Užitočné recepty na ochorenie pankreasu

Recepty na ochorenie pankreasu účinne ovplyvňujú nielen proces hojenia, ale tiež zlepšujú celkovú pohodu tela.

Príznaky chorôb pankreasu, ktoré umožnia včasnú liečbu:

  1. Tenká tenká stolica so znakmi, ktoré nie sú úplne stráviteľné.
  2. Šindle reznej povahy cez pupok; užívanie spazmolytických liekov nezbavuje nepohodlie.
  3. Zvracanie a nevoľnosť.
  4. Tvrdosť v správnom hypochondriu.
  5. Bolesť v epigastrickej oblasti.
  6. Znížená chuť alebo strata chuti do jedla.

Diéta v prípade chronickej a akútnej choroby pankreasu

Zvážte tie výrobky, ktoré by mali byť vylúčené z ich stravy, aby sa zabránilo exacerbácii progresívnym zápalom a zabránili komplikáciám choroby. Existujú výrobky s obsahom ľahko stráviteľných sacharidov. V prípade choroby výživa vylučuje:

  1. Sýtená voda.
  2. Všetko, čo obsahuje veľké množstvo tuku (olej, bravčové mäso).
  3. Sladkosti, sladkosti, cukor, med.
  4. Každá klobása.
  5. Silná káva, čaj.
  6. Čokoláda a výrobky na nej.
  7. Nakrájané marinády.
  8. Konzervy, kaviár.
  9. Vyprážané jedlá a výťažky z tukov.
  10. Reďkovky, huby a strukoviny.
  11. Alkoholické nápoje.
  12. Ostrie a občerstvenie.

Dôvodom odmietnutia z vyššie uvedeného je, že absorpcia tukov v ochorení pankreasu sa zhoršuje.

Povolené k jedlu:

  1. Vegetariánske polievky. Môžete pridať trochu rastlinného oleja.
  2. Všetky obilniny s nízkym obsahom tuku (ovocná kaša nie je povolená).
  3. Varené rezance na vode.
  4. Ako nápoj si môžete vychutnať nesladené bozky, kompóty, čaj s citrónom, vývar z divokej ruže, mierne ovocie.
  5. Zelenina, okrem kapusty. Varené, surové, strúhané.
  6. Sýry s nízkym obsahom tuku, tvaroh, kefír, kyslá smotana, kvasené pečené mlieko.
  7. Nepríjemné pekárske výrobky.
  8. Vták, ryby (navaga, treska, šťuka, kapor) s nízkym obsahom tuku.

Správne príjem potravy, jasný jednotný plán na deň (odporúča sa pretiahnuť príjmu potravy 5-6 krát denne v malých dávkach), pomôže v prevencii exacerbácie chronickej pankreatitídy.

Diéta v akútnej fáze pankreatitídy

Prvé 3-4 dni po tom, čo sa prejavy akútnej fázy nemôžu zožrať. Môžete piť 150 ml minerálnej vody bez plynu 7-8 krát. Nasledujúci deň sa diéta rozšíri, obsahujú varené a parné jedlá v menu, v ktorých obsah tuku je viac ako uhľohydráty, ale menej ako proteíny.

Na druhý týždeň postupne zahŕňajú aj polievky, zemiakové kaše, dusené hovädzie mäso z nízkotučných odrôd, sušienky, mrkvové pyré. Od pitia odvar z listov čierneho ríbezle, dogrose, priesvitný čaj bude robiť. Pod zákazom všetky smažené a dusené, aby sa zabránilo prechodu exacerbácie na chronické ochorenie.

Recepty diétnych jedál pre pacientov s pankreatitídou

Hlavné recepty stravovacích potravín sú:

  • Ovocná kaša na báze mlieka, tekvice a ryže.

Vezmite 1 kg tekvice, 15 lyžičiek ryže, 400 ml odstredeného mlieka, štipku soli a cukru. Jemne nakrájanú tekvicu pokrytú vodou, cukor a soľ. V už mäkkej, varené tekvicové dať ryžu. Keď sa voda úplne odparí, pridá sa mlieko. Pripravte pokrm, kým sa ryža nezmäkne. Nepridávajte olej.

6 polievkových lyžíc obilnín bude potrebovať 400 ml vody, soľ. Vločky naplnené vriacou vodou sú pri nízkej teplote zahrievané. Varená kaša sa odstráni z ohňa a infúzia sa uzatvorí po dobu 5-10 minút.

Pri 2 stredne veľkých zemiakoch potrebujete 2 mrkvu, cibuľu, soľ, malý zelený hrášok (nie s akútnou formou choroby), kukuricu. Všetka zelenina je jemne nakrájaná a vyliata do panvice so 4 litrami vody, privedená do varu a potom varená 20 minút na nízkej teplote.

Je zvlášť užitočný pri chronickej pankreatitíde. Pre 1 kg rybieho filé potrebujete dve zemiaky, cibuľovú hlavu a 100 g nízkotučného mlieka. Najprv sa rybie filé dajú do vriacej vody. Keď voda začne variť, umyť zeleninu a dusiť pol hodiny. Potom mlieko nalejte a čakajte na varenie. Pomocou mixéra sa zelenina a filé premenia na pyré.

  • Z omáčok, ktoré je možné pridať do hlavnej ponuky na ochutenie, možno považovať za vhodné, rajčiaky, bobule (z nekyslých a zrelých plodov).
  • S chronickou formou ako diéta budú užitočné hovädzie šupky, varené v dvojlôžkovom bojleri.

150 g hovädzieho mäsa, stale chleba, vody a soli. Chlieb je namočený vo vode a posúvaný s mäsom v mlynčeku na mäso. Koláče koláčov sa umiestňujú do parníka 30 minút. Kontraindikácie: prvý týždeň akútnej formy ochorenia.

  • Karfiol v pohánkovej kaše.

Pri výpočte 1: 1 kaša sa varí oddelene od parafínovanej kapusty. Vhodné pre vytváranie menu pre pacientov, ktorí sú stravovaní 5P.

Ľudové recepty

  • Na odstránenie zápalu sa zhromažďujú kvety imortelle.

Pri pohári horúcej vody si vezmite lyžicu kvetov, priveďte do varu. Doba prípravy s konštantným miešaním je pol hodiny. Vezmite tri razy denne na pol pohára 30 minút pred jedlom.

Horná časť dúhovky a palinu v pomere 1: 1 je jemne nakrájaná a zmiešaná. Polievková lyžica zmesi sa naleje do pohára vriacej vody. Tretina pohára nápoja 20 minút pred jedlom trikrát denne.

  • Lyžica Oman koreň, lopúch, kvety harmančeka, nechtík lekársky, šalvia, pruhované, Equisetum arvense, Hypericum a Artemisia práškové, naleje sa 2 šálky horúcej vody, varí 4 hodiny. Polovica šálky pol hodiny pred jedlom, trikrát denne.
  • V množstve 50 g čučoriedok na 2 šálky vriacej vody sa varí 5 minút. Používajte dvakrát za jeden deň.

Čo sa stane, ak začnete chorobu?

Toxíny a enzýmy uvoľnené zápalovou pankreasou vstupujú do krvi a poškodzujú vnútorné orgány, najmä pečeň, srdce, pľúca a obličky. Progresívne krvácanie do žľazy je veľmi pravdepodobné, že je smrteľné. Navyše zanedbané ochorenie môže spôsobiť:

  1. Žalúdočné vredy a črevá.
  2. Rakovina a infekcie v pankrease.
  3. Falošné cysty.
  4. Erozia v pažeráku.
  5. Sepsa (infekcia krvi).
  6. Nervové a duševné poruchy.
  7. Fistuly vstupujúce do brušnej dutiny.

Príčiny ochorenia a preventívne opatrenia proti pankreatitíde

Hlavné príčiny zápalu pankreasu:

  1. Prejedanie sa, nevyvážená strava, zvyk je zriedkavý, ale veľa. Ešte horšie, ak budete jesť alkohol pred jedlom, pôstom.
  2. V polovici prípadov dochádza k výskytu zápalu zo zneužívania alkoholu.

Koncentrácia enzýmov v pankreatickej šťave sa prudko zvyšuje, zúženie umiestnené pri vstupe do dvanástnika sa neotvorí, spazmodicky. Takže enzýmy, ktoré mali vstúpiť do čreva, zostávajú v kanáloch.

  1. Úrazy na bruchu.
  2. Infekcie, vírusy, napríklad hepatitída, chrípka.
  3. Ochorenie žlčových ciest.

Ak sa kameň tvorí v žlčníku, je potrebné ich odstrániť čo najskôr, pretože stav žlčníka a žlčových ciest závisí od toho, ako funguje pankreas.

  1. Sklon k fajčeniu.
  2. Metabolické poruchy.
  3. Lieky ako sú estrogény, sulfónamidy, antibiotiká.

Lekárom sa odporúča, aby vykonávali respiračnú gymnastiku, aby mohli pôsobiť na vnútorné orgány masážnym efektom.

Mal by to byť 2 až 4 krát denne v akejkoľvek pozícii. Počet opakovaní sa postupne zvyšuje z 2 na 5 na 9. V žiadnom prípade sa nemôže vykonať počas bolesti, ale iba po odpustení.

Najskôr vdychujte a zadržte si dych počas 2 sekúnd uprostred inšpirácie. Počkajte na tri, dýchajte znova a naplňte pľúca. Je nevyhnutné dôrazne čerpať do žalúdka a relaxovať tlakové svaly pri výdychu. Pri výdychu by malo prísť k relaxácii predtým napätých svalov.

Pankreatická pankreatitída - recepty

Najlepším liečením a prevenciou chorôb pankreasu je správna výživa. Po prvé, musí to byť zlomkové. Tiež nemôžete používať nasledujúce produkty:

  • jednoduché sacharidy alebo skôr múka a sladké;
  • pražené;
  • akútne;
  • Maximalizujte príjem soli;
  • akýkoľvek druh oleja, môžete ľahko nalejte riad po varení;
  • údené produkty;
  • konzervované ryby a salámy;
  • výrobky s vysokým obsahom vlákniny, najmä kapusta;
  • sýtené nápoje;
  • kakaa a kávy;
  • alkoholické nápoje;
  • kyslé potraviny.

V remisii dovolené jesť dusenú zeleninu a ovocie, chudé mäso, zemiaková kaša, malé množstvo múky výrobky, nízkotučné mliečne výrobky, vajcia a sušienky galetnoe.

Diéta 5n

Toto je tá istá diéta číslo 5 pre Pevzner, ale je mierne upravená a prispôsobená pacientom s pankreatitídou, deťom a dospelým, a má dve odrody:

  1. U pacientov s exacerbáciou chronickej a akútnej pankreatitídy.
  2. U pacientov s chronickou pankreatitídou počas remisie.

Najdôležitejšia vec je, že strava potraviny by mali byť varené alebo varené. Výhodné sú bielkovinové produkty.

Nejezte príliš veľa teplej alebo studenej potraviny. Mal by byť jednotný a riedky. Zároveň by ste mali jesť malé množstvá 250 až 300 gramov každé 2 hodiny až 8-krát denne. Energetická hodnota by nemala presiahnuť 1000 kcal za deň.

Polievky sú varené na vode bez prídavku mäsa. Zo zeleniny a obilnín pridajte krupicu, ryžu, proso, zemiaky, mrkvu, tekvicu, špenátu, cukety. Je žiaduce rozomieľť všetky ingrediencie mixérom alebo siriť.

Mliečne výrobky sa môžu konzumovať, okrem mastných a nadmerne kyslých. Smotana sa pridá iba do pripravenej misky, ale nie viac ako 30 g.

Vajcia sa používajú iba v omelete a v prvom týždni nie viac ako jeden, potom - maximálne dva.

Mäso používa iba nízkotučné odrody teľacieho, kuracieho, morčacieho, králičieho, rybieho. Tiež, aby sa uľahčilo trávenie, je lepšie rozdrviť. Pred prípravou musíte odstrániť všetky šľachy a žily, kožu z moriek a kurčiat.

Plody - iba zrelé, nekyslé, najlepšie pečené.

Medzi zeleninou, repa, zemiaky, mrkva, tekvica, zelený hrášok, karfiol, cukety sú vítané. Počas odpustenia môžete zobrať niekoľko paradajok. Všetky sa používajú iba vo forme v pare.

Sladké: Môžete jesť prírodné marshmallows a pastilky na agar-agar, sušienky, želé a peny na sorbitol.

Nápoje: čaj, kompót, želé, vývar z divokej ruže, zriedené ovocné a bobuľové šťavy a mlieko a ovocné koktaily.

Recepty v prvom týždni exacerbácie

V počiatkoch exacerbácia je lepšie nejesť nič, len piť alkalickú vodu na čistenie žalúdka a nižšiu kyslosť, ďalšie vynikajúce zelený čaj a vývar boky. V tomto prípade, ak sú riadne pripravené riadky, potom budú veľmi chutné. Zvážte recepty na pankreatitídu a cholecystitídu v prvom týždni, začínajúc tretí a štvrtý deň.

Ovsená kaša

Najprv by mala byť tekutá a mlieko zriedené vodou v pomere 50/50. Pre to potrebujeme:

  • ovsené vločky - 6 lyžice. l;
  • voda s mliekom - 3 šálky;
  • cukor, soľ a maslo sú povolené iba počas remisie.

Vaječná kaša môže byť na sporáku aj v multivarke. Najprv musíte uviesť vodu s mliekom do varu, potom vyplniť vločky a variť, miešať neustále až do varenia, plus päť minút, aby bolo maximálne varené. Tiež po varení ho rozmiešajte pomocou mixéra. Vo multivarke sa pripravuje v režime "Kasha".

Pohánka polievka

Jedná sa o univerzálny recept, ktorý je pripravený rýchlo a ľahko. Mala by byť varená presne tak, ako budete jesť. Na to potrebujeme nasledujúce zložky:

  • pohánkové krúpy (môžete ho bezpečne nahradiť pšenicou alebo ryžou) - 3 polievkové lyžice. l;
  • zemiaky - 2-3 ks. priemerné veľkosti;
  • mrkva a cibuľa - vezmite 1 ks;
  • voda - 1,5 litra;
  • soľ - trochu na chuť
  • Slnečnicový olej - 0,5 lyžice. l. v doske.

Najskôr v dvojlitrovej panvici je potrebné uviesť vodu do varu. Po vhadzovaní do panvice, grity a zemiakov rozrezané na kocky. Ďalej je potrebné hodiť nastrúhanú mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu a variť, kým zemiaky nie sú pripravené, na samom konci trochu soli. Počas obdobia remisie sa k nim môže pridať niekoľko teftelek.

Cuketa plnené kurčaťom a syrom

Vynikajúce výživné a chutné pokrmy. Plnka sa môže považovať za kuracie alebo hovädzie. Ak chcete pripraviť jedlo, musíte zobrať tieto zložky:

  • kurča - 0,5 kg;
  • cuketa - 3 ks. stredne veľká, ak pokožka nie je veľmi hrubá, bude lepšie ochutnávať;
  • syr - trochu;
  • maslo - namažte formu;
  • pečený chlieb - 50 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • proteín - 1 ks. v období odpustenia môžete vyňať celé vajcia;
  • cibuľa - 1 ks. na blaho.

Na začiatok je potrebné rezať plátky drene v šírke 1-1,5 cm a ďalej vyčistiť jadro. Ďalším krokom bude namočenie vo vode alebo mliečnom chlebe.

Potom preskočte trikrát kuracie mäso, olúpané z kože cez mlynček na mäso a pridajte mleté ​​mäso, cibuľu, vajce, chlieb a soľ. Dve možnosti pre varenie - v rúre a dvojitý kotol:

  • vložte do mastnutej cukrovej podoby, po ktorej položíme mleté ​​mäso dovnútra. Naplňte vodu pozdĺž okraja cukety takmer úplne zakryť, trochu soli a dať pečené v predhriatej na 160 stupňov pece 35-40 minút. Rýchlosť varenia bude závisieť od množstva mletého mäsa a šírky cukety. Niekoľko minút pred pripravenosťou musíte posypnúť plnené cukety so syrom;
  • v multivarke je všetko to isté, len by ste mali nastaviť režim "Quenching" alebo "Pečenie" po dobu 40 minút.

V tejto miske môžete počas obdobia remisie pridať rajčiakové plátky, ktoré musia byť položené na mleté ​​mäso už na začiatku varenia.

Rybie filé s mrkvou

Ak chcete pripraviť takýto pokrm, musíte urobiť:

  • filé chudých rýb - 0,5 kg;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks. malé rozmery;
  • soľ je malá.

Táto miska je diétna a jej chuť závisí výlučne od chuti rýb. Môžete si vziať tilapiu, alebo v extrémnych prípadoch znečistenie alebo merlúzu.

Na varenie nakrájajte ryby na malé kúsky a vložte do hrnca, potom vylejte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, zakryte ju trochou vody a soľou. Potom je potrebné 20 minút na nízkej teplote.

Recepty na odpustenie

Pena z nízkotučného tvarohu

Pre to potrebujeme:

  • tvaroh je nízkotučný - 300 g;
  • prírodný jogurt - 100 g;
  • želatína - 15 g;
  • cukor - 160 g;
  • borovica alebo jahoda - asi 4 lyžice. l.

Zmäknite želatínu v teplej vode počas 15 minút. Po prídavku všetkých zložiek, okrem želatíny, premiešajte a miešajte s mixérom. Želatína potom vriete do vodného kúpeľa po naliatí do krému a za stáleho miešania. Potom 3 minúty premiešajte všetkými pomocou mixéra, nalejte do foriem a vložte do chladničky na 3 hodiny.

Kuracie mäso v tekvicu

Príprava tohto jedla, aj keď to trvá veľa času, ale ukazuje sa veľmi chutné. Budeme potrebovať:

  • kuracie mäso - 1,7 kg, je možné o niečo menej;
  • dýňová - rovnaká hmotnosť, stredná veľkosť;
  • sušené marhule - 100 g;
  • soľ - trochu;
  • ryža - 1 položka, je žiaduce trvať dlho;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.

Na začiatku by mala byť ryža nasiaknutá vo vode niekoľko hodín, potom hodená naspäť na sito. Potom nalejte do panvice veľké množstvo vody, varte a nalejte ryžu. Varte 15 minút, musíte vypustiť prebytočnú vodu.

Po odobratí tekvice a po ustúpení od stonky 5-6 cm odrežte hrot. Ďalej s pomocou akútnej časti čl. l. Je potrebné odstrániť všetky semená a buničinu, takže steny džúsu 1,5 cm hrubé.

Tretia etapa bude rozrábanie slamy sušených marhúľ a zmiešanie s ryžou. Všetka táto zmes sa musí položiť na dno tekvice. Potom je potrebné rozdeliť kurča na 8 častí, odstrániť všetok tuk a kožu z neho a umiestniť ich na ryžu.

A na záver je potrebné vylievať všetko olejom, zakryť vrchol tekvice a pečiť v rúre 2 hodiny pri teplote 160 stupňov.

Domáca strava pre pacientov s pankreatitídou

Výživa pre pankreatitídu je dôležitou súčasťou liečby. A usporiadanie by malo byť tak, aby každé jedlo bolo diétne. Ale formálne správne jedlá niekedy prinášajú radosť - nemajú radi spotrebiteľa ani chuť, ani druh. Okrem toho, keď sa kŕmia vo verejných školách nemajú vždy istotu, že splnili všetky recepty a trpí pankreatitu imúnny od gastrointestinálne problémy alebo dokonca komplikácií rakoviny slinivky brušnej.

Jediným východiskom je varenie čo najčastejšie podľa vlastných receptov.

Výživové pravidlá pre pankreatitídu

Keďže ľudia žijú v rodinách, špeciálne jedlá nie sú pre pacienta s pankreatitídou veľmi vhodné. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby sa dietetické recepty stali plnou súčasťou rodinného menu. Preto sa musíte naučiť, ako ich variť lahodne. Ak sa to podarí, bonusom bude zníženie rizika získania chorôb tráviaceho systému členmi domácnosti, pretože diétne recepty na pankreatitídu ponúkajú správnu výživu.

Zdroje by mali byť čerstvé a benígne. Chladené a rozmrazené pred varením sa uchovávajú v chladničke maximálne jeden deň.

Pre začiatočníkov doma kuchári, dáme receptov na jedlá, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy pre pankreatitídu. Varenie podľa stravovacích receptov sa odporúča bezprostredne pred jedlom. Ale najčastejšie - to je nemožná úloha, najmä v pracovných dňoch. Preto je dovolené varenie na receptoch v chladničke.

Dôležité! Šaláty a ostatné studené občerstvenie v chladničke sa udržujú čerstvé počas 12 hodín a pokrmy, ktoré je potrebné zohriať, môžu byť uložené až na 2 dni.

Dôležité!

Saláty a občerstvenie

V klasickej kuchyni sú tieto jedlá určené na stimuláciu chuti do jedla, stimulujú produkciu tráviacich štiav, aby sa prispôsobili viacerým jedlám na jednom jedle. Ak nie je potrebná pankreatitída - diéta neposkytuje súčasne veľké množstvo jedla. Občerstvenie s pankreatitídou často konzumované ako hlavná súčasť "občerstvenie" v priebehu dňa: okrem raňajky, obedy a večere v ochorení tráviaceho traktu, ako je zápal pankreasu, potrebujeme ďalšie 2-4 jedál. To je, keď používajú takzvané občerstvenie. Niektoré recepty sú uvedené v tabuľke.

zemiaky - 2 kusy;

čerstvá uhorka - 1 ks;

cibuľa - 0,5 ks;

prírodný jogurt - 10 g

zemiaky v uniformách variť bez soli, vychladnúť, odlupovať, nakrájané na kocky;

Vajcia varia tvrdo, chlad, oddelené bielkoviny, nakrájame na drobky;

uhorka kôra, rošt;

cibuľu nakrájajte jemne, aby ste odstránili ostrosť opálenia a ihneď vypustili vodu;

zmes zložiek, sezóny s jogurtom, trochu posypať

Môžete si vziať kačacie vajcia, potom výnos bude 6 - 8 ks;

cibuľa je možné nahradiť zelenou, je tiež opaľovaná a pór sa nemôže opaľovať, ale len jemne nakrájaný

cibuľa - 0,5 ks;

kukurica ot. - 100 g;

rastlinný olej - 10 g

na varenie drobenej ryže v mierne nasolenej vode, na chladenie;

chladené bielkoviny nasekané;

varíme uši z kukurice, ochladíme v bujóne;

zmiešajte komponenty, naplňte olejom a trochu posypte

namiesto čerstvej kukurice môžete použiť konzervy - ak neobsahuje konzervačné látky a prísady - existujú také, musíte si prečítať štítky;

slnečnicový olej, rafinovaný, olivový

krupica krupice - 15 g;

maslo - 30 g;

voda - 0,5 šálky

opatrne premiešajte surové vajíčko a mango vo vode, nechajte nabobtnať;

kombináciu zmesi s mäsom;

Okraje formy odstráňte olejom;

znova miesiť zmes a vložiť ju do formy;

dusená

namiesto mäsovej zložky môžete zadať tvaroh

maslo - 8 g;

cuketa varená - 4 k;

paradajka pečená - 4 to

hlavná náplň sa tiež mení: namiesto syra môžete použiť mäso, ryby;

podávané bez soli

zemiaky - 3 ks;

cibuľa - 0,5 ks;

zapaľte cibuľu, stlačte, jemne nakrájajte;

zmes potravín, ľahko soľ;

namiesto kyslej smotany možno naplniť rastlinným olejom

Ako môžete vidieť, recept na každé občerstvenie má niekoľko možností varenia. To vám umožní variť z tých potravín, ktoré sú v kuchyni a nevzdávajte jedlo kvôli nedostatku jednej alebo druhej zložky.

Polievka je veľmi užitočná u pacientov s pankreatitídou. Toto mäkké jedlo, ktoré nedráždi steny žalúdka a čriev, poskytuje jedno plné jedlo.

Zvláštnosti prípravy polievok na predpisy pri pankreatitíde sú niekoľko:

  • varené na vode, odstredené mlieko alebo zriedený vývar a silný vývar sa nikdy nepoužíva;
  • drvené výrobky sú dobre varené, až kým sú mäkké;
  • často pripravujú polievky, štiepané zemiaky.

V tabuľke sú uvedené niektoré recepty na populárne polievky, ktoré nie sú zakázané pri pankreatitíde.

Diéta v prípade ochorenia pankreasu

Popis je aktuálny 05/22/2017

  • účinnosť: terapeutický účinok počas 3 až 6 mesiacov
  • termíny: od 3 mesiacov do 1 roka
  • Náklady na produkty: 1700-1900 rubľov za týždeň

Všeobecné pravidlá

V srdci ochorenia pankreasu je zápalový proces s degeneratívnymi zmenami v parenchýme orgánu, ktorý pri akútnej zápal pankreasu môže viesť k pankreatickej nekrózy, a v chronickej, často opakujúcej sa forme - k rozvoju fibróza parenchýmu a sklerotizuje tkanivo žľazy. Táto narušená funkcia zažívaciu (predovšetkým proteíny), a potom endokrinné, v ktorom je patologický proces zahŕňa ostrovné zariadenie, ktoré je znázornené poruchy metabolizmu cukrov a vývoja hyperglykémia, glykozúrie.

Hlavné príznaky ochorenia: nevoľnosť, záchvat bolesti (akútny pás alebo ožarovanie v ľavej polovici pása alebo hrudníka), všeobecná slabosť, distenzia, hnačka, vracanie, horúčka a oveľa menej často - žltačka. liečba zápal pankreasu komplex, ktorého najdôležitejšou zložkou je terapeutická výživa. Okrem toho je to tá správna terapeutická strava, ktorá môže normalizovať metabolické procesy v tele, vrátane pankreasu a zlepšiť jeho funkciu.

Diéta s ochorením pankreasu, základné princípy

Diéta pri ochorení pankreasu by mala byť zameraná predovšetkým na zníženie bolestivého syndrómu, zníženie sekrečnej funkcie pankreasu, zníženie giperfermentemii, obnovenie narušených procesov metabolizmus. Základné princípy diétnej terapie u pacientov s akútnym / chronickým ochorením zápal pankreasu v akútnom štádiu sú:

  • hladu a parenterálnej výživy s prejavmi metabolických a klinických príznakov prítomnosti autolytického procesu v pankrease;
  • prevod pacienta čo najskôr na primeranú výživu (najmä pokiaľ ide o bielkovinovú normu);
  • postupné rozširovanie stravy zahrnutím nových potravín a jedál do stravy;
  • postupné zvyšovanie obsahu kalórií v strave a množstvo diét počas expanzie stravy;
  • zabezpečenie maximálneho pretrepávania pankreasu a orgánov tráviaceho traktu od nepriaznivých faktorov ovplyvňujúcich účinok.

Spolu s dodržiavaním lôžku a lieky na zníženie sekrécie žalúdočnej a pankreatické enzýmy pacientov s akútnou / chronickou pankreatitídou v akútnom štádiu je priradený 2-3 deň pôst. V tejto dobe, nie je povolené konzumovať uhličitej minerálnej vody teploty miestnosti Borjomi, 250 ml frakčných 4-5 krát - celkom 1-1,5 l / deň a vývar bedier (1-2 poháre).

Od 3. dňa s miernou pankreatitídou sa pacienti liečia očistenou (prvou) Diéty № 5П. Nízkokalorickú diétu (1500-1800 kcal: 60-80 g bielkovín (25 g živočíšnych bielkovín), 50-60 g tukov, sacharidov 200 až 300 g), maximálna šetriace, denná dávka zahŕňa výrobky, ktoré tvoria normálne fyziologické proteín s ostrým obmedzenia v stravu tukov a stráviteľných sacharidov.

Žiaruvzdorné tuky a jednoduché uhľohydráty (med, cukor, cukrovinky, džem) sú obmedzené. Vylučujú sa jedlá, ktoré stimulujú sekréciu pankreatického džúsu a obsahujú veľa vlákniny.

V ponuke sú polovičné viskózne, kvapalné a polotekuté jedlá; 50 g bielych škrupín; 6,5 g kuchynskej soli: polievky z obilnín slabými zeleninový vývar alebo vody (alebo slizničnej starostlivo otrel), krém polievka dobre rozštiepeného mäsa; parné kotlety, suflé, koňaky; kuracie vajcia, varené mäkké varené bielkovinové omelety (1-2 týždne); parný puding z čerstvého tvarohu; pudingy / kaša zelenina, dusená (karfiol, cuketa, zemiaky, mrkva), pureed kaše vo vode, želé, želé, kompóty pureed čerstvé / sušené ovocie nestabilné peny na aspartám, fruktóza, voľný čaj, vývar z divokej ruže; Pridajte maslo do hotových jedál.

Je zakázané zavádzať do stravy iné potraviny a jedlá. Pitný režim pre pacientov - 2 l / deň voľné tekutiny. Výživa pre ochorenie prostaty je frakčná (6-8 krát denne), objem príjmu potravy v jednej porcii nie je väčší ako 300 g.

Po 5 až 10 dňoch, keď exacerbácia pacienta ustúpi, pacient sa prenesie do neorodovanej (druhej) verzie Diéty 5P, ktoré musí pacient pozorovať počas obdobia ochorenia a prechod do štádia pretrvávajúcej klinickej remisie (3-12 mesiacov). Jeho cieľom je predchádzať recidívam a progresii pankreatitídy, napraviť vzniknuté poruchy výživy.

Základom stravy pri stíhaním exacerbácie a remisie u chronickej pankreatitídy, so zvýšeným obsahom bielkovín v diétne potraviny (110-120 g / deň, 60% - proteíny živočíšneho pôvodu) s ostrým obmedzujúce tuku 60-70 g / deň (20% zeleniny ), a v niektorých prípadoch (keď je exprimovaný steatorrhea) na 30 až 50 g / deň a obmedzenie sacharidov 300 g / deň, s výhodou mono- a disacharidy, a v prípadoch, keď sa rozvíjajúce diabetes mellitus sú úplne vylúčené.

Tiež je prísne zakázané zahrnúť do stravy produkty, ktoré stimulujú sekréciu tráviacich štiav a sú bohaté na extrakčné látky. Je dôležité pridať do stravy takýchto pacientov rozpustný v tukoch vitamíny a enzýmové prípravky. Množstvo stolovej soli sa zníži na 6-8 g / deň. Výkon tejto možnosti Diéty № 5П - 2500-2700 kcal.

V ponuke a množine produktov v druhej verzii strava sa rozširuje. Diéta zahŕňa sušený pšeničný chlieb alebo strúhanku do 200-300 g denne. Zelenina je povolená okrem kapusty a obilnín (s výnimkou proso), tiež s prídavkom vermicelli. Mimo obdobia exacerbácie môžete pridať trochu kyslej smotany alebo masla. Mäsové pokrmy sa pripravujú odrôd s nízkym obsahom tuku z mäsa alebo hydiny varený (karbonátky, karbonátky, knedle, rožky, zemiaková kaša), rýb od rieky chudého rýb alebo kus pary, varené, sekané forme; kuracie vajcia iba vo forme proteínovej omelet; Z tukov je povolené používať rastlinné oleje (olivový, slnečnicový) a nesolené maslo.

Mliečne výrobky sú prezentované v strave vo forme domáceho nekyslého tvarohu, syra neostroygo, kyslých mliečnych výrobkov. Ako zeleninu a jedlo z nich, strava obsahuje zemiaky, repa, mrkvu, cukety, tekvica. Nesladené pečené jablká, kompóty, želé, želé sú povolené. xylitol, slabý čaj, odvar z pšeničných otrúb a psík.

Liečba diétou so symptómami závažnej nedostatočnosti exokrinnej funkcie pankreasu (syndróm poškodenej absorpcie a trávenia, steatorrhea) Je vhodné diverzifikovať využitie špecializovaných produktov pre diétu - pyré a homogenizované produktu teľacie, hovädzie mäso, kuracie mäso, hovädzí jazyk, zeleniny a ovocia.

Po operáciách na prostate (najmä často s cystou, čo je nádor - kapsula s obsahom kvapaliny), je prechod obsahu cez črevo narušený, čo prispieva k rozvoju dysbióza a zápcha. Symptómy malabsorpcie často chýbajú. V takýchto prípadoch základné Diéta 5 pre pankreas je upravená. Vo strave zvyšuje obsah zeleniny a nesladeného ovocia, znižuje množstvo ľahko stráviteľných sacharidov, aby sa predišlo kvaseniu a nadúvanie.

na liposis pankreas (tuková degenerácia) dietetická výživa zodpovedá druhej možnosti Tabuľka číslo 5 na Pevznerovi. Diéta v prípade exacerbácie a zhoršenia stavu pacienta v remisi - prvá možnosť Tabuľka 5P. V tomto prípade by potravina počas exacerbácie mala opäť začať od obdobia na lačno.

druh

Ak vzniknú problémy u pacientov s chronickou pankreatitídou, klinické príznaky vývinu diabetes mellitus diétna terapia sa upravuje s prihliadnutím na narušený metabolizmus uhľohydrátov, čo sa najviac približuje fyziologickej norme výživy. V takýchto prípadoch, Diéta 5P / 9, ktorá vylučuje v strave:

  • purines (extrakčné dusíkaté látky);
  • produkty podporujúce napučiavanie a fermentačné procesy v čreve (kapusta, strukoviny);
  • výrobky vzniknuté počas vyprážania;
  • produkty bohaté na lipotropné látky a vápnik;
  • výrobky obsahujúce mnoho esenciálnych olejov a dráždia sliznicu tráviaceho traktu (korenie, cibuľa, cesnak);
  • soľ - až do 6 g denne.

Podľa energetickej hodnoty a zloženia živín sa hlavná diéta pre cukrovku prevažne zhoduje Strava 5P, Avšak druhá sa týka väčšieho šetrenia. Podľa nutričného zloženia sú diéta 5n a 5n / 9 identické. Predpísaná dávka potravy je 5 až 6-násobná, z stravy sú vylúčené jednoduché sacharidy, zvyšovaním obsahu vlákniny (otruby, pektínu), tukov vyšším ako 50% by mali zodpovedať tuky rastlinného pôvodu. Frakčné jedlá počas dňa vyrovnávajú pomer medzi hladinou glukózy v krvi a hladinou inzulín.

V strave musí byť až do 50% dennej energetickej spotreby absorbovaná uhľohydrátovou časťou stravy. Na tento účel sa široko používajú náhradky cukru - xylitol, sorbitol, sacharín, aspartám berúc do úvahy individuálnu toleranciu.

Diéta zahŕňa výrobky obsahujúce komplexné sacharidy: chlieb, obilniny (okrem manny a ryže); ovocie, jahody a zeleniny, ktoré obsahujú menej ako 5 g sacharidov na 100 g výrobku (uhorky, tekvice, karfiol) a obmedzená na zelenina / ovocie, obsahujúci 5-10 g sacharidov na 100 g výrobku (repa, mrkva, pomaranče, mandarínky). Schopnosť akýchkoľvek produktov zvýšiť hladiny glukózy v krvi je charakterizovaná glykemický index. A index je nižší, takže tento produkt je vhodnejší pre pacienta s cukrovkou.

K dispozícii je špeciálna tabuľka obsahujúca potrebné informácie, pomocou ktorých môže pacient navigovať pri výbere produktov. Obsah tukov v strave takýchto pacientov by mal byť nižší ako fyziologická norma tým, že by sa vylúčili žiaruvzdorné živočíšne tuky a produkty obsahujúce mnoho cholesterol (husi, kačice, bravčové mäso, pečeň, jahňacie mäso, mozgy, žĺtky). Diéta 5P / 9 musí obsahovať dostatočné množstvo vitamínov, najmä tiamín (vitamín B1), ktorý sa aktívne podieľa na metabolizme sacharidov, ako aj myko / makro elementy.

svedectvo

  • Dieta č. 5P (prvý variant) - pri akútnej pankreatitíde alebo pri exacerbácii chronickej pankreatitídy (počas 5-7 dní).
  • Dieta č. 5P (druhá možnosť) - po 7 dňoch a počas celého obdobia remisie.
  • Diéta 5P / 9 - keď sú príznaky diabetes mellitus na pozadí chronickej pankreatitídy.

Povolené produkty

Diéta boli zaradení pacienti s pankreatitída vysuší chlieb, sušienky a nesdobnoe bielej pšeničnej v celkovom objeme 200 až 300 g / deň, alebo slizničnej kaše obilnín / zeleninové polievky s rezance, rezance s pridanou maslo alebo kyslou smotanou. Uistite sa, že zahrnúť do jedálnička chudého mäsa (králik, chudé jahňacie, hovädzie), varené alebo dusené hydiny (kuracie, morčacie, králičie) - para, varené alebo pečené (zemiaková kaša, karbonátky, knedlík, soufflé, role).

Počas obdobia remisie, nízkotučného mäsa, králika, kuracieho mäsa je možné podávať vo varenej forme s kusom. Rybacie misky sú pripravené z nízkotučných odrôd rýb (treska, šťuka, ľad, biskup, bobovitý kapor, kapor) vo varenej forme, nakrájané na kúsky alebo kúsky. Kuracie vajcia sú zahrnuté do stravy vo forme mäkkých vajec alebo parmetickej omelety (až 2 vajíčka denne).

Je dôležité zaradiť do jedálnička mliečnych pokrmov a zvlášť kyslý tvaroh (najlepšie domáca), rovnako ako pokrmy z nej - pudingy, rajnice. Ako obloha by mali byť prítomné v strave rôznych obilných zŕn a cestovín alebo viskózny kaše stave, rezance, domáce rezance, makaróny, ktoré sú pripravované s mliekom v pomere (1: 1), alebo vo vode.

Pre zeleninové obloha odporúčaná repa, mrkva, karfiol, mladé fazuľa, tekvica vo varené, pečené alebo utrené. Tuky sú prevažne nesolené maslo a rastlinné rafinované oleje, ktoré sa pridávajú priamo do hotových jedál. Zo sladkých jedál v strave patrí kompóty z čistého čerstvého a sušeného ovocia, želé, kissel, peny šťavy na sorbitol alebo xylitol. Ako nápoje, minerálna nekarbonizovaná voda, vývar z divokej ruže, nesladené ovocné šťavy, slabý čaj s citrónom.

Recepty diétnych jedál s pankreatitídou

Pri zápalovom procese v pankrease je rozklad potravy narušený. To sa prejavuje neznášanlivosťou mnohých potravín, poruchou čreva, exacerbáciou ochorenia pri prejedávaní alebo požívaní dráždivých potravín. Preto sa len s pomocou stravy môžete normalizovať a vyhnúť sa komplikáciám. Pacient musí dlhodobo dodržiavať stravu. Preto znalosť receptov na diétne jedlá pri pankreatitíde pomôže diverzifikovať jedlo na úkor užitočných a chutných jedál.

Zásady diétnej terapie pre pankreatitídu

Určenie výživy pri pankreatitíde závisí od formy ochorenia. V prvých dňoch exacerbácie je vymenovaný pôst a príjem minerálnej vody v teplom druhu alebo slabý čaj. Potom môžete jesť strúhaná tekutá výživa bez cukru, soli, masla a korenín. Po normalizácii stavu a zlepšení výsledkov testu sa táto strava môže postupne doplniť autorizovanými výrobkami. Menu stavby sa vykonáva podľa pravidiel č. 5p stravy podľa spoločnosti Pevzner. Základné princípy výživy:

  • Častý príjem potravy v určitej dobe.
  • Režim pitnej vody: voda sa odoberá na 100 ml vonkajšej potraviny, denne až dva litre. Odporúčaná alkalická perlivá voda - Borjomi Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan Smirnovskaya Yessentuki 4.
  • Kulinárske spracovanie: varenie, parenie, kalenie bez oleja, pečenie. Nesmažte. Pri akútnej pankreatitíde je všetko dôkladne rozdrvené, v budúcnosti je možné pripraviť celý kus.
  • Diéta poskytuje obmedzenie živočíšnych tukov, jednoduché sacharidy, hlavný zdroj energie - bielkoviny (60% a 40% rastlinného zviera) a komplexných sacharidov z obilnín, ovocia a chleba.
  • Všetky nové produkty sú zahrnuté v diétnych receptúrach v malých porciách.

Výživa v akútnom štádiu

Výživa pre pankreatitídu v akútnom období zahŕňa mechanické (brúsenie), chemické (bez dráždivých produktov) a tepelné (teplé jedlo). Šesť jedál denne sa odporúča, objem dávky je 250 g. Diétne jedlá pre pankreatitídu zahŕňajú:

  • Mäso bez tuku, filmy, šľachy: kurča, králičie jedlá, hovädzie, morčacie a teľacie mäso.
  • Ryby môžu byť štíhle: šťuka, šťuka, treska, pollock.
  • Proteín vajec.
  • Kyselé mliečne výrobky bez prísad, cukor a príchute: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
  • Pohánka, ryža, krupica a ovsená kaša. Na vodu môžete variť mäso.
  • Zelenina: jedlá z cukety, zemiaky, karfiol, tekvica a mrkva vo varenej forme alebo pyré.
  • Pečené alebo varené jablká.
  • Pšeničný sušený chlieb 200 g denne, sušienky.
  • Ovocný kompót alebo želé zo sušeného ovocia a sladkého ovocia, voda bez plynu.

Raňajky: ovsená kaša viskózna s tekvicovým pyré, kompót.
Občerstvenie: syfflé z tvarohu, čaj.
Obed: zeleninová polievka s pohankou, králičie masové gule, varené mrkvy.
Popoludňajšie občerstvenie: ryžová kastról s jablkami.
Večera: rybie kotlety so zemiakovou kašou, želé.
V noci: sušené mlieko.

Recepty riadu počas exacerbácie pankreatitídy

Ak chcete správne dodržiavať diétu pre pankreatitídu, recepty na riad v akútnom období by nemali obsahovať cukor, soľ a olej. Všetky výrobky musia byť dobre varené.

Ovesná kaša je viskózna s tekvicovým pyré.

  • Pohár ovsenej vločky.
  • 2 šálky vody.
  • Pohár mlieka.
  • 300 g tekvice.
  1. Na dne nádoby nalejte trochu vody a položte dýňu, nakrájajte na kocky. Osušte 20 minút.
  2. Varte do vody, nalejte do mlieka a zakryjte vločky, variť o 5 minút viac ako je uvedené na obale.
  3. Nalejte ovocnú a tekvicu cez mixér.
  • 250 g tvarohu
  • 2 polievkové lyžice. lyžicu jogurtu.
  • 2 tablety náhrady cukru.
  • Proteín jedného vajíčka.
  1. Zmiešajte náhradnú cukor v jogurte a dôkladne premiešajte s tvarohom.
  2. Protein šlehajte a jemne premiešajte s tvarohom.
  3. Varíme v parníku 20 minút.

Zeleninová polievka s pohankou.

  • 500 ml vody.
  • ¼ šálky pohánky.
  • 1 ks. zemiaky.
  • ½ mrkvy.
  • ¼ squash.
  1. Vo vriacej vode opustite pohánku a varíme 10 minút.
  2. Squash, zemiaky a mrkva nakrájané na kocky a pridajte ju do polievky. Varíme 15 minút.
  3. Prejdite cez mixér.

Rýžová kastról s jablkami.

  • ½ šálky ryže.
  • Pohár vody.
  • Veľké jablko.
  • Proteín vajec.
  • Náhrada cukru.
  1. Vo vriacej vode, hodiť ryžu a variť na nízkej teplote po dobu 20 minút.
  2. Apple nakrájame na plátky a varte do malého množstva vody 10 minút, pridajte náhradu cukru.
  3. Bič bielkovín.
  4. Spojte ryžu, jablká a bielkoviny.
  5. Pečeme v rúre 10 minút.

Rybie kotlety sú pary.

  • 300 g filé pollack.
  • 2 plátky bieleho chleba.
  • Proteín vajec.
  • 30 gramov mlieka.
  1. Chlieb namočený v mlieku a spolu s filetou prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér.
  2. Do mlynčeka pridajte vajíčko a mokré ruky, aby ste nakrájali kotlety.
  3. Kuchár na pár minút.

Výživa pre chronickú pankreatitídu

  • kyslou smotanou alebo smotanou na 10% obsah tuku 15 g;
  • maslo 5 g alebo zelenina - 10;
  • soľ 5 g a cukor 30 g denne;
  • med 5 g;
  • celé vajce (3 kusy za týždeň).

Je povolené uhasiť a pečiť bez oleja. Jedlo sa nedá rozdrviť, ale je dobré vriec a brúsenie. Recepty na pankreatitídu môžu obsahovať prvé jedlá z mäsa alebo z rýb, ale na sekundárnom vývaru. Je lepšie varené mäso oddelene a pridať do polievky.

V ďalšej fáze sa pridá čerstvá zelenina a ovocie: mrkva, paradajky, uhorky, zelenina, sladké marhule a slivky. Mäkký syr ako "Adyghe" je povolený. Môžete piť riedené šťavy čerstvo pripravené.

Menu v štádiu chronickej pankreatitídy môže byť nasledovné:

Raňajky: lenivé knedle s jogurtom.
Snack: varená tekvica s jablkami a termínmi.
Obed: kuracia polievka s hríbikmi, pohánka pohánka, varená squash s mrkvou.
Popoludňajšie občerstvenie: miešané vajcia s karfiolom, kompót.
Večera: Rybacia pekáč so zemiakmi.

Recepty pokrmov na chronickú pankreatitídu

Diétne recepty na pankreatitídy bez zhoršenia navrhuje doplniť do pokrmov mliečnych výrobkov, vajcia, zelenina vo väčších množstvách, čo zlepšuje vlastnosti chuť a stimuluje chuť k jedlu.

Lazy vareniki s jogurtom.

  • 200 g tvarohu.
  • 45 g pšeničnej múky.
  • 10 g cukru.
  • Jeden bielkovin a polovice žĺtka.
  • 50 g jogurtu.
  1. Tvarohový syr sa rozotrie s cukrom, vajíčkami a múkou.
  2. Vráťte sa do tenkej klobásy a nakrájajte.
  3. Privarujte vo vriacej vode, až kým nezmiznú knedle.
  4. Pri servírovaní nalejte jogurt.

Tekvica varená s jablkom a dáta.

  • 400 g tekvice.
  • 2 stredné jablká.
  • 30 g dátumov.
  • 50 g vody pre tekvicu a 30 g pre hrozienka.
  1. Tekvica nakrájaná na kocky, jablká - plátky.
  2. Dokončiť varenie na 10 minút, odstráňte kosti.
  3. V hrnci nalejte vodu, dajte tekvicu, jablká a hrozienka.
  4. Varíme 20 minút.

Kuracia polievka s hríbikami.

  • ½ kuracie prsia.
  • 2 ks. zemiaky.
  • 1 ks. mrkva.
  • ¼ šálky výhonkov.
  • 1 liter vody na polievku.
  • 1 liter vody pre kurčatá.
  1. Nakrájajte kuracie filety v studenej vode, priveďte do varu a vypustite vodu.
  2. Nalejte filé s čerstvou vodou a varíme 30 minút.
  3. Hotové filé sa brúsia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
  4. Do polievkovej vody nakrájajte nakrájané zemiaky a mrkvu.
  5. Varíme 15 minút. Odlúpte zemiaky a mrkvu.
  6. V polievke na zaspanie vermicelli a kurča. Varíme 10 minút.
  7. Pri podávaní pridajte soľ, kysnutú smotanu a zeleninu.

Omeleta s karfiolom.

  • Jedno vajce.
  • 45 g karfiolu.
  • 30 gramov mlieka.
  • 1 g soli.
  1. Vareňte karfiol a nakrájajte ho.
  2. Vajcia šľahané mliekom, soľou.
  3. Vo formách položte kapustu a naliať vaječnú zmes.
  4. Kuchár na pár minút.

Rybacia pekáč so zemiakmi.

  • 200 g filé tresky.
  • 350 gramov zemiakov.
  • 1 vaječný bielok a polovice žĺtka.
  • 5 g masla.
  • 40 g mlieka.
  • 1 g soli.
  1. Filé z tresky varte a zamotajte cez mlynček na mäso, pridajte soľ, pridajte maslo.
  2. Brambory odlúpnite, pripravte a vyhoďte na sito. Pridajte vajce a mlieko. Rozdeľte na dve časti.
  3. Vo forme vložte zemiaky, ryby a vrchol druhej časti zemiakov.
  4. Pečeme v rúre 10 minút.

Zlé strava, príjem tučných jedál a alkoholu pankreatitída vedie k pokroku a rozvoju komplikácií ochorenia - cukrovka, zápal žlčníka, a dokonca aj rakovinu.

Ako alkohol ovplyvňuje pankreas možno nájsť vo videu nižšie.

Recepty jedál s ochorením pankreasu

Choroby pankreasu vedú k narušeniu trávenia, nadúvaniu a hnačke. Strava na ochorenie pankreasu a recepty na každý deň sú zahrnuté v komplexnej liečbe akútnej a chronickej pankreatitídy. Správne zvolená strava vám umožňuje zmierniť stav pacienta a urýchliť jeho obnovu.

Správne zvolená strava vám umožňuje zmierniť stav pacienta a urýchliť jeho obnovu.

Zásady stravovania pri chorobách pankreasu

Hlavným príznakom ochorenia pankreasu je bolestivý syndróm v hornej časti brucha, ktorý môže byť periodický alebo trvalý. Bolesť nastáva v dôsledku zvýšenej aktivity enzýmov žliaz, ktoré začínajú atakovať svoje vlastné bunky.

Typicky menovaný pre úľavu od bolesti lieky lieky, ale v neprítomnosti vhodnej liečby a prísnu diétu akútnej pankreatitídy sa môže stať chronickou, čo nakoniec vedie k závažným komplikáciám (napríklad, k tvorbe malígnych nádorových). V období akútneho ochorenia je nutné pre nejaký čas úplne opustiť žiadne jedlo, pretože to je, keď jedlo aktivuje produkciu rakovinových enzýmov. Je potrebné poznamenať, že počas útokov bolesti v ľudskom chuť k jedlu znižuje, tj samotné telo odmieta jedlo.

Bolesť pri pankreatitíde nastáva v dôsledku zvýšenej aktivity enzýmov žliaz, ktoré začínajú atakovať svoje vlastné bunky.

Diéta by mala byť zameraná na zmiernenie stavu pacienta a pokrmy by nemali vyvolávať nové záchvaty bolesti. Hlavné zásady stravovania pre ochorenie pankreasu sú nasledujúce:

  • jedlo je žiaduce variť pre pár, pretože v tomto prípade šetrí viac užitočných látok;
  • potraviny by mali mať určitú teplotu, nie vyššiu ako 64 a nie nižšiu ako 16 ° C;
  • jesť často a v malých porciách;
  • všetky pokrmy by mali byť rozdrvené na kožu;
  • potraviny by nemali obsahovať látky, ktoré aktivujú tvorbu enzýmov a uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej.

Jedlo by malo byť varené pre pár, pretože v tomto prípade ušetrí viac užitočných látok.

Pri ochorení pankreasu je prísne zakázané používať:

  • alkoholické a sýtené nápoje;
  • káva a kakao;
  • kyslé plody a jedlá z nich;
  • tučné a vyprážané potraviny;
  • cukrovinky;
  • sladká;
  • klobásy a konzervované výrobky;
  • mäso, huby a rybie vývar;
  • vyprážané vajcia;
  • baklažán, reďkev, cesnak, cibuľa, korenie, huby, špenát.

Jednoduché recepty na pankreatické potraviny v pankrease

Ľudia, ktorí sú diagnostikovaní pankreatitídy, by mali dodržiavať správnu výživu po celý zvyšok svojho života. Ale to neznamená, že človek sa bude musieť obmedziť vo všetkom a jesť nie chutné. Existujú recepty na diétne jedlá s pankreatitídou, ktoré sú pomerne jednoduché na prípravu, zatiaľ čo šialene chutné.

Recepty na jedlá s pankreatitídou - jemné. Obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, vitamínov, diétu rôznorodú a bohatú, nepreťažujú zažívacie orgány.

Aké recepty na pankreatitídu môžu používať, je lepšie požiadať ošetrujúceho lekára, pretože niektoré jedlá sú počas obdobia exacerbácie ochorenia zakázané.

Prvé kurzy

Medzi prvými pokrmmi sú prijateľné nasledujúce možnosti pre polievky a boršč.

Kuracia polievka

Budete potrebovať kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Vhodný pre pankreatické mäso Indotka, králik, teľacie, hovädzie mäso, prepelice, bažanty. S kožou očistenou pokožkou, tukom. Tieto časti obsahujú množstvo aktívnych zložiek, hormónov, chemikálií, antibiotík. Mäso opláchnite vo vode, priveďte do varu. Nechajte vodu vypustiť a pridajte novú dávku. Pri pankreatickej pankreatitíde je hlavným pravidlom na prípravu mäsových polievok druhá vývar. Ak chcete, aby bol vývar chutnejšie, pridajte žiarovku, bobkový list a trochu soli. Po 40 minútach po varení pridajte nakrájané zemiaky s kockami, mrkvou a cibuľou. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie dať prednosť vermicelli hrubo mleté ​​odrody). Chuťová polievka sa získa vtedy, ak ju užívate na jedlo s chudou smotanou. Možno pripravte polievku na rastlinnom vývare.

Ak je polievka pripravená s ryžou, potom môžete pridať syr z pevných odrôd (napríklad - porézny tofu). Syrová polievka je počas obdobia exacerbácie zakázaná.

Polievka na krevety

Dva malé zemiaky a cukety (olúpané zo semien a šupiek) rošt na veľkom strúhadle. Predbežné 300 g kreviet vylejte vriacou vodou po dobu 3-4 minút. Potom očistite a rozmiešajte pomocou mixéra. Pohárik mlieka na varenie, pridajte zeleninu a mäso z kreviet, petržlen. Varte 5 minút. Je veľmi chutné jesť túto polievku s strúhankami bieleho chleba.

O tom, čo môžete jesť s pankreatitídou z morských plodov, je lepšie požiadať lekára.

Rybia polievka sa dá pripraviť zo strieborného merlúzu, šťuky, ostrieža, tresky, navagy alebo morskej vlny. Ryby sú oddelené od kostí a plutv, hlavy a chvosta. Kusy sa premyjú vodou. Varovacia polievka by mala byť tiež na druhom vývaru. Po varení pridajte drvené zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkový list, soľ, koreň petržlenu. Niektorí odporúčajú, aby sa po varení pripravenej polievky na miešači pripravili polievkové pyré. Ucho je povolené len pre chronickú pankreatitídu v remisii.

Pri pankreasu je štandardný bohatý boršč zakázaný. Preto ho pripraviť s takouto diagnózou, ale pri dodržaní určitých požiadaviek, je potrebné opustiť bohatý vývar, pečené, koreniny. Na varenie potrebujete nízkotučné mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Pripravuje boršu na druhom vývaru. Čas varenia vývaru je hodina a pol. Paradajky zaparené vriacou vodou a olúpané, rozrezané na poháre. Paradajky sú solené a vyprážané v malej panvici na 15 minút. Repy a mrkva sa čistia a tretia na strúhadle.

Pridajte nakrájanú zeleninu na paradajky a položte ďalších 10 minút. Zemiaky a cibuľa nakrájame na kocky, varíme v bujóne. Pridajte dusenú zeleninu a nakrájanú kapustu, nakrájanú petržlenovú vňať. Varenie boršče ešte ďalších 10 minút po varení. V akútnej fáze je kapusta kontraindikovaná, to znamená, že boršćka s pankreatitídou sa môže užívať na výživu po dobe odpustenia.

Druhé kurzy

Výživa pankreatitídy by mala byť vždy dohodnutá s odborníkom. Lekár pomôže vytvoriť presný zoznam diétnych jedál pri pankreatitíde, ktoré sa môžu spotrebovať, čo nepoškodí zdravie.

Nezabudnite, že choroba sa vyskytuje v každom jednotlivom prípade rôznymi spôsobmi. Diéta pri pankreatitíde závisí od celkového stavu tela, stupňa pankreasu.

Rybacie lopty

  • Rybie filé (300 g);
  • mäso z bieleho bochníka (120 g);
  • žiarovka - 1 kus;
  • vajcia - 1 ks.

Buničina bochníka sa namočí do mlieka. Rybí filé, cibuľa a buničina sa prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridá sa vajíčko a soľ. Hmotnosť by mala byť dosiahnutá homogénnou konzistenciou. Vytvárajú sa malé guľôčky. 1,5 litra vody vedie k varu, nižšie zase karbonátky. Povinné podmienky - vo vriacej vode. Doba varenia je 15 minút. Takéto jedlo môžete podávať s ryžou, pečenými zemiakmi.

Pečené kuracie suflé

  • kuracie prsia - 500 g;
  • odstredené mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks.

Biele kuracie mäso nakrájame na mlynček na mäso, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešajte. Vytvorte mastnotu s rastlinným olejom a nalejte výslednú kompozíciu. V predhrievanom 1800 ° C miesto vo forme a pečieme 25 minút.

Pečené teľacie

Umyte mäso, soľ a urobte na ňom rezy na vyprážanie mrkvy. Petržolka je rozdrvená, mrkva sa rozreže s platňami a umiestni sa do výrezov v mäse. Mäso by malo byť varené v "rukáve" pri teplote 1500 ° C po dobu 30-40 minút.

Puree z mrkvy a cukety

Mrkva a cuketa varte 25 minút pri nízkej teplote. Rozmiešajte na mixéri, pridajte soľ a 1 lyžičku. rastlinný olej. Veľmi chutné zemiaky s kyslou smotanou alebo smotanou.

Tekvicová kaša

Tekvica je vyčistená a nakrájaná na kocky. Umiestené vo vode a varené pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Do varenej tekvice pridajte pomer 2: 1 Obr. To znamená, že dve časti tekvice, jedna časť ryže. Vylejte vodu dvoma prstami vyššie, výslednú hmotnosť. Cook, kým ryža nie je pripravená. Môžete jesť s lyžičkou medu, ak to, samozrejme, doktor dovolí, a nie je žiadna alergia na včelárske výrobky. Takáto miska je povolená pre pacientov s pankreatitídou počas obdobia exacerbácie a počas periódy remisie.

Vermicelli hrniec s mäsom

  • tenké cestoviny - 350 g;
  • 400 ml mlieka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovädzieho / kuracieho prsia / teľacieho mäsa;
  • vajcia - 2 kusy;
  • soľ.

Mäso je varené, prechádza cez mlynček na mäso. Makaróny sú varené až do polovice pripravenej v mlieku a vode. Makaróny, mäso a vajcia sa miešajú až do homogénnej konzistencie. Formulár na pečenie je rozmazaný rastlinným olejom. Makaróny, zmiešané s nakrájaným mäsom, sú v tvare. Doba pečenia - 25 min. Keď je ochorenie v remisii, môžete pridať strúhaný syr na 5 minút, až kým nebude pripravený. Jedzte s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Rybí šalát

200 g filé z rýb, 2 vajcia, 1 mrkva, 1 zemiak na varenie. Na tanieri položte vrstvy - ryby, mrkva, tvrdý syr, zemiaky, vajcia. Každá vrstva je rozmazaná s nízkotučným kyslou smotanou. Horná časť šalátu posypaná kôprom. Šaláty s pankreatitídou môžu byť vyrobené zo zeleniny, ovocia.

Diétne Olivier

Mrkva (1 ks), zemiaky (2 ks), 2 vajcia na varenie. Paralelne varíme kuracie filety - 300 g. Vyrežte varené produkty po varení, 1 uhorka čerstvá, lúpaná. Naplňte nízkotučnou kyslou smotanou.

Tvarohový banán s jahodami

150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smotanový šľahačka v mixéri. Vložte misku na šalát. Oddelene mlejte jahody (100 g) s cukrom (50 g). Vyprážanie jahodovej kompozície dezert.

Charlotte s jablkami

Vajcia porazila cukrom (1 polievková lyžica). Pridajte 300 ml kefír, múku s obsahom sódy, 5 g soli a 50 g krupice. Prineste homogénnu hmotu. Cesto by malo mať konzistenciu palaciniek. Sladké jablká olúpané, nakrájané na plátky. Kryt papiera zakryjte papierom na pergamen. Vložte jablká, vylejte cesto. Pečieme 30-40 minút.

Pripravte si s pankreatitídou, môžete jesť lahodné a jednoduché jedlá. Obzvlášť užitočné jedlo je varené v multivarke. Môžu to byť kotletky, lenivé zelné kotúče, knedle, hovädzie špargle, kečupy, kaše a mnoho ďalších jedál. Zároveň sa zachovajú všetky vitamíny.

Jedlá schválené na pankreatitídu

Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Čas odpustenia je celkom lojálny a nevyžaduje žiadne zvláštne obmedzenia vo výžive. Jediná vec je vzdanie sa smažených, tučných jedál. Nakrájané marinády, masť, zeleninu je možné spotrebovať, ale v malom množstve. Ako viete, všetko je užitočné v mierach.

V akútnej fáze je lepšie vzdať sa všetkých škodlivých produktov, alkoholu, jesť dietetické jedlá s pankreatitídou. Počas tohto obdobia by mali byť uprednostňované rastlinné polievky; pečená, varená zelenina; mäsa a rýb. Pre dezert, je lepšie jesť želé, diétne sušienky, marmeláda. Z nápojov - čaj, vývar z dogrose.

Hlavná vec je čiastočné jedlo v malých porciách a diétne recepty. Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.

Diéta pri zápaloch pankreasu je jedným z hlavných spôsobov liečby. Len dodržiavanie správnej výživy môže predĺžiť obdobie remisie a vyhnúť sa exacerbácii.