Jednoduché recepty na pankreatické potraviny v pankrease

Ľudia, ktorí sú diagnostikovaní pankreatitídy, by mali dodržiavať správnu výživu po celý zvyšok svojho života. Ale to neznamená, že človek sa bude musieť obmedziť vo všetkom a jesť nie chutné. Existujú recepty na diétne jedlá s pankreatitídou, ktoré sú pomerne jednoduché na prípravu, zatiaľ čo šialene chutné.

Recepty na jedlá s pankreatitídou - jemné. Obsahujú maximálne množstvo užitočných látok, vitamínov, diétu rôznorodú a bohatú, nepreťažujú zažívacie orgány.

Aké recepty na pankreatitídu môžu používať, je lepšie požiadať ošetrujúceho lekára, pretože niektoré jedlá sú počas obdobia exacerbácie ochorenia zakázané.

Prvé kurzy

Medzi prvými pokrmmi sú prijateľné nasledujúce možnosti pre polievky a boršč.

Kuracia polievka

Budete potrebovať kuracie prsia alebo kuracie mäso (nie kuracie). Vhodný pre pankreatické mäso Indotka, králik, teľacie, hovädzie mäso, prepelice, bažanty. S kožou očistenou pokožkou, tukom. Tieto časti obsahujú množstvo aktívnych zložiek, hormónov, chemikálií, antibiotík. Mäso opláchnite vo vode, priveďte do varu. Nechajte vodu vypustiť a pridajte novú dávku. Pri pankreatickej pankreatitíde je hlavným pravidlom na prípravu mäsových polievok druhá vývar. Ak chcete, aby bol vývar chutnejšie, pridajte žiarovku, bobkový list a trochu soli. Po 40 minútach po varení pridajte nakrájané zemiaky s kockami, mrkvou a cibuľou. Po ďalších 10 minútach - ryža alebo cestoviny (je lepšie dať prednosť vermicelli hrubo mleté ​​odrody). Chuťová polievka sa získa vtedy, ak ju užívate na jedlo s chudou smotanou. Možno pripravte polievku na rastlinnom vývare.

Ak je polievka pripravená s ryžou, potom môžete pridať syr z pevných odrôd (napríklad - porézny tofu). Syrová polievka je počas obdobia exacerbácie zakázaná.

Polievka na krevety

Dva malé zemiaky a cukety (olúpané zo semien a šupiek) rošt na veľkom strúhadle. Predbežné 300 g kreviet vylejte vriacou vodou po dobu 3-4 minút. Potom očistite a rozmiešajte pomocou mixéra. Pohárik mlieka na varenie, pridajte zeleninu a mäso z kreviet, petržlen. Varte 5 minút. Je veľmi chutné jesť túto polievku s strúhankami bieleho chleba.

O tom, čo môžete jesť s pankreatitídou z morských plodov, je lepšie požiadať lekára.

Rybia polievka sa dá pripraviť zo strieborného merlúzu, šťuky, ostrieža, tresky, navagy alebo morskej vlny. Ryby sú oddelené od kostí a plutv, hlavy a chvosta. Kusy sa premyjú vodou. Varovacia polievka by mala byť tiež na druhom vývaru. Po varení pridajte drvené zemiaky, mrkvu, cibuľu, bobkový list, soľ, koreň petržlenu. Niektorí odporúčajú, aby sa po varení pripravenej polievky na miešači pripravili polievkové pyré. Ucho je povolené len pre chronickú pankreatitídu v remisii.

Pri pankreasu je štandardný bohatý boršč zakázaný. Preto ho pripraviť s takouto diagnózou, ale pri dodržaní určitých požiadaviek, je potrebné opustiť bohatý vývar, pečené, koreniny. Na varenie potrebujete nízkotučné mäso - hovädzie alebo teľacie mäso. Pripravuje boršu na druhom vývaru. Čas varenia vývaru je hodina a pol. Paradajky zaparené vriacou vodou a olúpané, rozrezané na poháre. Paradajky sú solené a vyprážané v malej panvici na 15 minút. Repy a mrkva sa čistia a tretia na strúhadle.

Pridajte nakrájanú zeleninu na paradajky a položte ďalších 10 minút. Zemiaky a cibuľa nakrájame na kocky, varíme v bujóne. Pridajte dusenú zeleninu a nakrájanú kapustu, nakrájanú petržlenovú vňať. Varenie boršče ešte ďalších 10 minút po varení. V akútnej fáze je kapusta kontraindikovaná, to znamená, že boršćka s pankreatitídou sa môže užívať na výživu po dobe odpustenia.

Druhé kurzy

Výživa pankreatitídy by mala byť vždy dohodnutá s odborníkom. Lekár pomôže vytvoriť presný zoznam diétnych jedál pri pankreatitíde, ktoré sa môžu spotrebovať, čo nepoškodí zdravie.

Nezabudnite, že choroba sa vyskytuje v každom jednotlivom prípade rôznymi spôsobmi. Diéta pri pankreatitíde závisí od celkového stavu tela, stupňa pankreasu.

Rybacie lopty

  • Rybie filé (300 g);
  • mäso z bieleho bochníka (120 g);
  • žiarovka - 1 kus;
  • vajcia - 1 ks.

Buničina bochníka sa namočí do mlieka. Rybí filé, cibuľa a buničina sa prechádzajú cez mlynček na mäso. Pridá sa vajíčko a soľ. Hmotnosť by mala byť dosiahnutá homogénnou konzistenciou. Vytvárajú sa malé guľôčky. 1,5 litra vody vedie k varu, nižšie zase karbonátky. Povinné podmienky - vo vriacej vode. Doba varenia je 15 minút. Takéto jedlo môžete podávať s ryžou, pečenými zemiakmi.

Pečené kuracie suflé

  • kuracie prsia - 500 g;
  • odstredené mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 1 ks.

Biele kuracie mäso nakrájame na mlynček na mäso, pridáme mlieko, soľ, vajce. Dôkladne premiešajte. Vytvorte mastnotu s rastlinným olejom a nalejte výslednú kompozíciu. V predhrievanom 1800 ° C miesto vo forme a pečieme 25 minút.

Pečené teľacie

Umyte mäso, soľ a urobte na ňom rezy na vyprážanie mrkvy. Petržolka je rozdrvená, mrkva sa rozreže s platňami a umiestni sa do výrezov v mäse. Mäso by malo byť varené v "rukáve" pri teplote 1500 ° C po dobu 30-40 minút.

Puree z mrkvy a cukety

Mrkva a cuketa varte 25 minút pri nízkej teplote. Rozmiešajte na mixéri, pridajte soľ a 1 lyžičku. rastlinný olej. Veľmi chutné zemiaky s kyslou smotanou alebo smotanou.

Tekvicová kaša

Tekvica je vyčistená a nakrájaná na kocky. Umiestené vo vode a varené pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Do varenej tekvice pridajte pomer 2: 1 Obr. To znamená, že dve časti tekvice, jedna časť ryže. Vylejte vodu dvoma prstami vyššie, výslednú hmotnosť. Cook, kým ryža nie je pripravená. Môžete jesť s lyžičkou medu, ak to, samozrejme, doktor dovolí, a nie je žiadna alergia na včelárske výrobky. Takáto miska je povolená pre pacientov s pankreatitídou počas obdobia exacerbácie a počas periódy remisie.

Vermicelli hrniec s mäsom

  • tenké cestoviny - 350 g;
  • 400 ml mlieka;
  • 400 ml vody;
  • 350 g hovädzieho / kuracieho prsia / teľacieho mäsa;
  • vajcia - 2 kusy;
  • soľ.

Mäso je varené, prechádza cez mlynček na mäso. Makaróny sú varené až do polovice pripravenej v mlieku a vode. Makaróny, mäso a vajcia sa miešajú až do homogénnej konzistencie. Formulár na pečenie je rozmazaný rastlinným olejom. Makaróny, zmiešané s nakrájaným mäsom, sú v tvare. Doba pečenia - 25 min. Keď je ochorenie v remisii, môžete pridať strúhaný syr na 5 minút, až kým nebude pripravený. Jedzte s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Rybí šalát

200 g filé z rýb, 2 vajcia, 1 mrkva, 1 zemiak na varenie. Na tanieri položte vrstvy - ryby, mrkva, tvrdý syr, zemiaky, vajcia. Každá vrstva je rozmazaná s nízkotučným kyslou smotanou. Horná časť šalátu posypaná kôprom. Šaláty s pankreatitídou môžu byť vyrobené zo zeleniny, ovocia.

Diétne Olivier

Mrkva (1 ks), zemiaky (2 ks), 2 vajcia na varenie. Paralelne varíme kuracie filety - 300 g. Vyrežte varené produkty po varení, 1 uhorka čerstvá, lúpaná. Naplňte nízkotučnou kyslou smotanou.

Tvarohový banán s jahodami

150 g tvarohu, 1 banán, nízkotučný smotanový šľahačka v mixéri. Vložte misku na šalát. Oddelene mlejte jahody (100 g) s cukrom (50 g). Vyprážanie jahodovej kompozície dezert.

Charlotte s jablkami

Vajcia porazila cukrom (1 polievková lyžica). Pridajte 300 ml kefír, múku s obsahom sódy, 5 g soli a 50 g krupice. Prineste homogénnu hmotu. Cesto by malo mať konzistenciu palaciniek. Sladké jablká olúpané, nakrájané na plátky. Kryt papiera zakryjte papierom na pergamen. Vložte jablká, vylejte cesto. Pečieme 30-40 minút.

Pripravte si s pankreatitídou, môžete jesť lahodné a jednoduché jedlá. Obzvlášť užitočné jedlo je varené v multivarke. Môžu to byť kotletky, lenivé zelné kotúče, knedle, hovädzie špargle, kečupy, kaše a mnoho ďalších jedál. Zároveň sa zachovajú všetky vitamíny.

Jedlá schválené na pankreatitídu

Pankreatitída môže byť akútna a chronická. Čas odpustenia je celkom lojálny a nevyžaduje žiadne zvláštne obmedzenia vo výžive. Jediná vec je vzdanie sa smažených, tučných jedál. Nakrájané marinády, masť, zeleninu je možné spotrebovať, ale v malom množstve. Ako viete, všetko je užitočné v mierach.

V akútnej fáze je lepšie vzdať sa všetkých škodlivých produktov, alkoholu, jesť dietetické jedlá s pankreatitídou. Počas tohto obdobia by mali byť uprednostňované rastlinné polievky; pečená, varená zelenina; mäsa a rýb. Pre dezert, je lepšie jesť želé, diétne sušienky, marmeláda. Z nápojov - čaj, vývar z dogrose.

Hlavná vec je čiastočné jedlo v malých porciách a diétne recepty. Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.

Diéta pri zápaloch pankreasu je jedným z hlavných spôsobov liečby. Len dodržiavanie správnej výživy môže predĺžiť obdobie remisie a vyhnúť sa exacerbácii.

Recepty diétnych jedál s pankreatitídou

Pri zápalovom procese v pankrease je rozklad potravy narušený. To sa prejavuje neznášanlivosťou mnohých potravín, poruchou čreva, exacerbáciou ochorenia pri prejedávaní alebo požívaní dráždivých potravín. Preto sa len s pomocou stravy môžete normalizovať a vyhnúť sa komplikáciám. Pacient musí dlhodobo dodržiavať stravu. Preto znalosť receptov na diétne jedlá pri pankreatitíde pomôže diverzifikovať jedlo na úkor užitočných a chutných jedál.

Zásady diétnej terapie pre pankreatitídu

Určenie výživy pri pankreatitíde závisí od formy ochorenia. V prvých dňoch exacerbácie je vymenovaný pôst a príjem minerálnej vody v teplom druhu alebo slabý čaj. Potom môžete jesť strúhaná tekutá výživa bez cukru, soli, masla a korenín. Po normalizácii stavu a zlepšení výsledkov testu sa táto strava môže postupne doplniť autorizovanými výrobkami. Menu stavby sa vykonáva podľa pravidiel č. 5p stravy podľa spoločnosti Pevzner. Základné princípy výživy:

  • Častý príjem potravy v určitej dobe.
  • Režim pitnej vody: voda sa odoberá na 100 ml vonkajšej potraviny, denne až dva litre. Odporúčaná alkalická perlivá voda - Borjomi Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan Smirnovskaya Yessentuki 4.
  • Kulinárske spracovanie: varenie, parenie, kalenie bez oleja, pečenie. Nesmažte. Pri akútnej pankreatitíde je všetko dôkladne rozdrvené, v budúcnosti je možné pripraviť celý kus.
  • Diéta poskytuje obmedzenie živočíšnych tukov, jednoduché sacharidy, hlavný zdroj energie - bielkoviny (60% a 40% rastlinného zviera) a komplexných sacharidov z obilnín, ovocia a chleba.
  • Všetky nové produkty sú zahrnuté v diétnych receptúrach v malých porciách.

Výživa v akútnom štádiu

Výživa pre pankreatitídu v akútnom období zahŕňa mechanické (brúsenie), chemické (bez dráždivých produktov) a tepelné (teplé jedlo). Šesť jedál denne sa odporúča, objem dávky je 250 g. Diétne jedlá pre pankreatitídu zahŕňajú:

  • Mäso bez tuku, filmy, šľachy: kurča, králičie jedlá, hovädzie, morčacie a teľacie mäso.
  • Ryby môžu byť štíhle: šťuka, šťuka, treska, pollock.
  • Proteín vajec.
  • Kyselé mliečne výrobky bez prísad, cukor a príchute: kefír, jogurt, jogurt, tvaroh.
  • Pohánka, ryža, krupica a ovsená kaša. Na vodu môžete variť mäso.
  • Zelenina: jedlá z cukety, zemiaky, karfiol, tekvica a mrkva vo varenej forme alebo pyré.
  • Pečené alebo varené jablká.
  • Pšeničný sušený chlieb 200 g denne, sušienky.
  • Ovocný kompót alebo želé zo sušeného ovocia a sladkého ovocia, voda bez plynu.

Raňajky: ovsená kaša viskózna s tekvicovým pyré, kompót.
Občerstvenie: syfflé z tvarohu, čaj.
Obed: zeleninová polievka s pohankou, králičie masové gule, varené mrkvy.
Popoludňajšie občerstvenie: ryžová kastról s jablkami.
Večera: rybie kotlety so zemiakovou kašou, želé.
V noci: sušené mlieko.

Recepty riadu počas exacerbácie pankreatitídy

Ak chcete správne dodržiavať diétu pre pankreatitídu, recepty na riad v akútnom období by nemali obsahovať cukor, soľ a olej. Všetky výrobky musia byť dobre varené.

Ovesná kaša je viskózna s tekvicovým pyré.

  • Pohár ovsenej vločky.
  • 2 šálky vody.
  • Pohár mlieka.
  • 300 g tekvice.
  1. Na dne nádoby nalejte trochu vody a položte dýňu, nakrájajte na kocky. Osušte 20 minút.
  2. Varte do vody, nalejte do mlieka a zakryjte vločky, variť o 5 minút viac ako je uvedené na obale.
  3. Nalejte ovocnú a tekvicu cez mixér.
  • 250 g tvarohu
  • 2 polievkové lyžice. lyžicu jogurtu.
  • 2 tablety náhrady cukru.
  • Proteín jedného vajíčka.
  1. Zmiešajte náhradnú cukor v jogurte a dôkladne premiešajte s tvarohom.
  2. Protein šlehajte a jemne premiešajte s tvarohom.
  3. Varíme v parníku 20 minút.

Zeleninová polievka s pohankou.

  • 500 ml vody.
  • ¼ šálky pohánky.
  • 1 ks. zemiaky.
  • ½ mrkvy.
  • ¼ squash.
  1. Vo vriacej vode opustite pohánku a varíme 10 minút.
  2. Squash, zemiaky a mrkva nakrájané na kocky a pridajte ju do polievky. Varíme 15 minút.
  3. Prejdite cez mixér.

Rýžová kastról s jablkami.

  • ½ šálky ryže.
  • Pohár vody.
  • Veľké jablko.
  • Proteín vajec.
  • Náhrada cukru.
  1. Vo vriacej vode, hodiť ryžu a variť na nízkej teplote po dobu 20 minút.
  2. Apple nakrájame na plátky a varte do malého množstva vody 10 minút, pridajte náhradu cukru.
  3. Bič bielkovín.
  4. Spojte ryžu, jablká a bielkoviny.
  5. Pečeme v rúre 10 minút.

Rybie kotlety sú pary.

  • 300 g filé pollack.
  • 2 plátky bieleho chleba.
  • Proteín vajec.
  • 30 gramov mlieka.
  1. Chlieb namočený v mlieku a spolu s filetou prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér.
  2. Do mlynčeka pridajte vajíčko a mokré ruky, aby ste nakrájali kotlety.
  3. Kuchár na pár minút.

Výživa pre chronickú pankreatitídu

  • kyslou smotanou alebo smotanou na 10% obsah tuku 15 g;
  • maslo 5 g alebo zelenina - 10;
  • soľ 5 g a cukor 30 g denne;
  • med 5 g;
  • celé vajce (3 kusy za týždeň).

Je povolené uhasiť a pečiť bez oleja. Jedlo sa nedá rozdrviť, ale je dobré vriec a brúsenie. Recepty na pankreatitídu môžu obsahovať prvé jedlá z mäsa alebo z rýb, ale na sekundárnom vývaru. Je lepšie varené mäso oddelene a pridať do polievky.

V ďalšej fáze sa pridá čerstvá zelenina a ovocie: mrkva, paradajky, uhorky, zelenina, sladké marhule a slivky. Mäkký syr ako "Adyghe" je povolený. Môžete piť riedené šťavy čerstvo pripravené.

Menu v štádiu chronickej pankreatitídy môže byť nasledovné:

Raňajky: lenivé knedle s jogurtom.
Snack: varená tekvica s jablkami a termínmi.
Obed: kuracia polievka s hríbikmi, pohánka pohánka, varená squash s mrkvou.
Popoludňajšie občerstvenie: miešané vajcia s karfiolom, kompót.
Večera: Rybacia pekáč so zemiakmi.

Recepty pokrmov na chronickú pankreatitídu

Diétne recepty na pankreatitídy bez zhoršenia navrhuje doplniť do pokrmov mliečnych výrobkov, vajcia, zelenina vo väčších množstvách, čo zlepšuje vlastnosti chuť a stimuluje chuť k jedlu.

Lazy vareniki s jogurtom.

  • 200 g tvarohu.
  • 45 g pšeničnej múky.
  • 10 g cukru.
  • Jeden bielkovin a polovice žĺtka.
  • 50 g jogurtu.
  1. Tvarohový syr sa rozotrie s cukrom, vajíčkami a múkou.
  2. Vráťte sa do tenkej klobásy a nakrájajte.
  3. Privarujte vo vriacej vode, až kým nezmiznú knedle.
  4. Pri servírovaní nalejte jogurt.

Tekvica varená s jablkom a dáta.

  • 400 g tekvice.
  • 2 stredné jablká.
  • 30 g dátumov.
  • 50 g vody pre tekvicu a 30 g pre hrozienka.
  1. Tekvica nakrájaná na kocky, jablká - plátky.
  2. Dokončiť varenie na 10 minút, odstráňte kosti.
  3. V hrnci nalejte vodu, dajte tekvicu, jablká a hrozienka.
  4. Varíme 20 minút.

Kuracia polievka s hríbikami.

  • ½ kuracie prsia.
  • 2 ks. zemiaky.
  • 1 ks. mrkva.
  • ¼ šálky výhonkov.
  • 1 liter vody na polievku.
  • 1 liter vody pre kurčatá.
  1. Nakrájajte kuracie filety v studenej vode, priveďte do varu a vypustite vodu.
  2. Nalejte filé s čerstvou vodou a varíme 30 minút.
  3. Hotové filé sa brúsia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
  4. Do polievkovej vody nakrájajte nakrájané zemiaky a mrkvu.
  5. Varíme 15 minút. Odlúpte zemiaky a mrkvu.
  6. V polievke na zaspanie vermicelli a kurča. Varíme 10 minút.
  7. Pri podávaní pridajte soľ, kysnutú smotanu a zeleninu.

Omeleta s karfiolom.

  • Jedno vajce.
  • 45 g karfiolu.
  • 30 gramov mlieka.
  • 1 g soli.
  1. Vareňte karfiol a nakrájajte ho.
  2. Vajcia šľahané mliekom, soľou.
  3. Vo formách položte kapustu a naliať vaječnú zmes.
  4. Kuchár na pár minút.

Rybacia pekáč so zemiakmi.

  • 200 g filé tresky.
  • 350 gramov zemiakov.
  • 1 vaječný bielok a polovice žĺtka.
  • 5 g masla.
  • 40 g mlieka.
  • 1 g soli.
  1. Filé z tresky varte a zamotajte cez mlynček na mäso, pridajte soľ, pridajte maslo.
  2. Brambory odlúpnite, pripravte a vyhoďte na sito. Pridajte vajce a mlieko. Rozdeľte na dve časti.
  3. Vo forme vložte zemiaky, ryby a vrchol druhej časti zemiakov.
  4. Pečeme v rúre 10 minút.

Zlé strava, príjem tučných jedál a alkoholu pankreatitída vedie k pokroku a rozvoju komplikácií ochorenia - cukrovka, zápal žlčníka, a dokonca aj rakovinu.

Ako alkohol ovplyvňuje pankreas možno nájsť vo videu nižšie.

Výživa pre chronickú pankreatickú pankreatitídu

Vyvážená strava je dôležitou súčasťou liečby gastrointestinálneho traktu. Správna výživa pri chronickej pankreatickej pankreatitíde je základom terapie. Kvalita, množstvo a špecifickosť potravinárskych výrobkov určujú jeho účinnosť. Informácie o vlastnostiach terapeutickej stravy si prečítajte ďalej.

Výživa pre chronickú pankreatickú pankreatitídu

pankreas

V oblasti zodpovednosti pankreasu existuje mnoho funkcií.

Úlohy pridelené tomuto orgánu možno rozdeliť do dvoch kategórií:

  1. Produkcia tráviacej šťavy, ktorá po požití do čreva rozdeľuje proteíny, tuky a sacharidy. Tento proces je sprevádzaný tvorbou aminokyselín a vitamínov vstupujúcich do obehového systému a zásobovania tela živinami.
  2. Produkcia hormónov. Inzulín minimalizuje množstvo glukózy v krvi. Glukagón naopak aktivuje mechanizmus tvorby tohto prvku. Somatostatín spomaľuje uvoľňovanie žlče a produkciu hormónov.

Vďaka tomuto železa sa jedlo trápi, čo zvyšuje jeho význam pre ľudské telo.

Medzi chorobami GI chronická forma pankreatitídy predstavuje až 10%

Symptomatická pankreatitída

Zápalové procesy pankreasu prebiehajú vo dvoch formách: akútne a chronické.

Akútna je charakterizovaná negatívnymi zmenami vo fungovaní tela. Avšak pri správne zvolenom ošetrení je tento proces reverzibilný. S chronickou formou exacerbácie sa remisia nahrádza odpustením a naopak. Postupne dochádza k poklesu aktivity žľazy.

Prvá fáza ochorenia môže trvať až 10 rokov. Pacient zaznamená bolestivé pocity v žľaze, ale nie sú pozorované žiadne vonkajšie zmeny. V 2. fáze sa peristaltika čriev zhoršuje a telesná hmotnosť klesá. Bolesť v porovnaní s prvou fázou nie je tak výrazná. Komplikácie choroby sa vyskytujú v ktorejkoľvek fáze.

Choroba je sprevádzaná požitím tráviacich enzýmov do obehového systému, čo spôsobuje intoxikáciu tela

Chronická pankreatitída - patológia pankreasu, plná porušenia sekrečnej funkcie.

Keď sa ochorenie zhorší, v tele dôjde k nasledujúcim procesom:

  • zvyšuje sa hladina kyslosti, čo vedie k pádu záhy;
  • koncentrácia enzýmov, ktorá vyvoláva sebestáž tkanív vo vnútri pankreasu, spôsobuje silnú bolesť v pravej časti pupka;
  • v dôsledku nahromadenia toxínov dochádza k intoxikácii;
  • existujú hnačkové prejavy vo forme nevoľnosti, nadúvania a zvracania;
  • v dôsledku poklesu produkcie inzulínu v krvi sa zvyšuje hladina cukru, čo vedie k častému močeniu a konštantnému pocitu smädu;
  • dochádza k zažltneniu kože a sklére.

V posledných desaťročiach sa chronická pankreatitída stala chorým dvakrát viac pacientov. Choroba sa vyskytuje z rôznych dôvodov, medzi ktorými vedie nevyvážená výživa a choroby pečene. Bez ohľadu na formu pankreatitídy sa považuje lekárska strava za jedno z hlavných odporúčaní.

Na diagnostiku chronickej pankreatitídy sú priradené enzymatické analýzy a biopsia žľazy, ultrazvuk a RCPH. Jednou z hlavných metód liečby je prijatie liekov a kompetentne zvolená strava.

Ultrazvuk je jedným z hlavných nástrojov na zistenie choroby

Charakteristiky výživy pri chronickej pankreatickej pankreatitíde

Dobre navrhnutá strava umožňuje pacientom minimalizovať riziko exacerbácie ochorenia. Základom terapeutickej stravy je správny prístup k tráviacim orgánom vylúčením viacerých produktov z potravinovej linky a špeciálny spôsob varenia.

  1. Potrebujete jesť 5 krát denne v malých porciách.
  2. Jedlá sa majú užívať každý deň súčasne.
  3. Mali by sa zakúpiť len produkty prírodného pôvodu.
  4. Aby sa zachovalo maximum výživných látok, jedlá sa musia variť pre pár.
  5. Používajte jedlo iba v polokvapalnom alebo rozotrenom tvare.
  6. Úplné odmietnutie alkoholických nápojov.
  7. Obmedzte množstvo tučných jedál na 80 gramov. tuku v deň vo forme masla alebo rastlinného oleja.
  8. Denne je potrebné jesť až 115 g. bielkovín obsiahnutých v chudých mäsoch a rybách.
  9. Odporúča sa zdržať sa konzumácie sladkostí.

Pri napaľovaní zachováte maximálne užitočné vlastnosti produktu

Pri akútnej forme ochorenia musíte podať 48 hodín s použitím iba minerálnej vody bez obsahu uhličitanu.

Odporúčané produkty pre chronickú pankreatitídu

Strava je celkom demokratická. V rámci terapeutickej výživy sa poskytuje veľa produktov, ktoré neumožňujú zbaviť potravu gastronomických hrozienok.

Tabuľka 1. Odporúčané produkty

Aké sú recepty na pankreatitídu

Silná bolesť, ktorú prináša zápal pankreasu, si vyžaduje špeciálnu výživu. Recepty na pankreatitídu sú rôzne, ale sú zakázané jedlá. Môžete urobiť diétu, v ktorej sa záchvaty už nebudú obťažovať a ochorenie samo o sebe príde na nič, ak ste vždy v pohotovosti a nedovoľte, aby ste mali škodlivé potraviny.

Pankreatitída vedie k akumulácii hmotnosti. Je to spôsobené nesprávnym fungovaním pankreasu. Ak zjednete nesprávne a začnete chorobu, akútne bolesti nie sú najnepriaznivejšie, čo sa môže stať. Enzýmy, ktoré dodávajú železo na trávenie v črevách potravinových zložiek, sú veľmi dôležité (v prípade zlého výkonu orgánov sú škodlivé pre ľudí). Hormóny pankreasu regulujú hladiny glukózy v krvi. Ak dôjde k pretrhnutiu celého procesu, nedá sa vyhnúť obezite. Útoky bolesti sa vyskytujú, keď enzýmy začnú mať škodlivý účinok na žľazu. Neskôr sa môže vyskytnúť chronická forma. Provokátori bolesti - nesprávne potraviny. Aby ste sa tomu vyhli, je dôležité dodržiavať stravu.

Výrobky užitočné a nie veľmi užitočné

  • zelenina (stewing, dvojitý kotol);
  • zeleninové polievky bez praženia;
  • mliečne polievky;
  • mäsové polievky na bujóne sekundárne;
  • nízkotučné mäso;
  • ryby (najmä rieky);
  • rezancami, rezancami;
  • obilniny;
  • varené mäkké vajcia, omeleta;
  • tvarohové koláče;
  • cukety a tekvica;
  • infúzie psie-ružovej.

Zo sladkostí môžete jesť marshmallows, marmeláda, pastilka, med, džem. Povedzme, kefír, mlieko. Užitočný syr bez korenín, málo masla, chleba z otruby alebo celozrnného chleba. Jablká sú len v pečenej forme, obzvlášť zelené. Môžete pripraviť kompoty, želé, piť čaj. Dietetické recepty môžu kombinovať niekoľko užitočných zložiek alebo ich použiť ako jednosložkové.

Z potravy by sa mali vypustiť:

  • proso kaša;
  • kapusta v akejkoľvek forme;
  • pečenie;
  • tukové a tučné jedlá;
  • reďkev;
  • kvaka;
  • čierny chlieb;
  • polievky;
  • alkohol;
  • špenát;
  • šťaveľa;
  • Uzené mäso s klobásami, klobásami;
  • konzervované výrobky, solenie;
  • mastné ryby, kaviár;
  • sladkosti (zákusky, koláče, čokolády a sladkosti, karamel);
  • sýtená voda;
  • kakao, kvas, káva;
  • citrusové plody;
  • huby;
  • fazuľa;
  • francúzske hranolky;
  • jedlá s pikantnými koreninami;
  • rýchle občerstvenie.

Menu pre pankreatitídu závisí od štádia ochorenia a jeho tvaru. Ak dôjde k útoku, pomôže to len hladovanie.

Pokúste sa piť len vodu na pár dní. Ďalej môžete používať nie sladký čaj, zeleninovú polievku, alebo utrieť. Po ďalších 2 dňoch môžete v kŕmnej dávke zahrnúť mrkvové pyré alebo zemiaky, variť ryby (ale nepijete ich vývar), parné kotlety s paštiky. Je povolené piť mlieko, jesť tvarohový puding.

Polievky s pankreatitídou by nemali obsahovať kúsky zeleniny, smaženej cibule, korenie (môžete trochu soľovať). Vhodná vermicelli polievka, rezance. Zemiaky s prídavkom mrkvy by mali byť utierané v polievke.

Prísacná strava by sa mala dodržiavať viac ako jeden týždeň. Ak došlo k akútnej perióde, mali by ste jesť podľa pravidiel do šiestich mesiacov. V niektorých prípadoch lekári túto lehotu predlžujú na 10 mesiacov. Počas tejto doby si pacient zvykne jesť správne potraviny a už automaticky dodržiava nuansy svojej výživy. Chronické ochorenie si vyžaduje dodržiavanie pravidiel už niekoľko rokov. Použitie dietetických jedál pri pankreatitíde nahrádza lieky.

Najčastejšie spôsoby konzumácie jedla

Existuje všeobecne uznávaná klasifikácia spôsobov konzumácie potravy pre konkrétnu chorobu. Pankreatitída vyžaduje použitie receptov na jedlá pripravené s diétou číslo 5. Musíte jesť trochu, ale často.

Žiadne občerstvenie. Diéta č. 5 je zameraná na odstránenie potravín, čo zvyšuje tvorbu kyseliny v žalúdku. To aktivuje enzýmy, čo je agresívne. Jedlo neumožňuje "prestávky" - používanie zakázaných potravín, po dlhom čase po tom, ako sa osoba presvedčí o správnej strave.

Nejezte príliš teplé jedlo, nejedzte a príliš chladno. Hlavným princípom je mletie výrobkov. Povolené a zakázané jedlá s diétou číslo 5 - to sú zoznamy, ktoré sú popísané vyššie. Môžete jesť len jedno kuracie vajcia denne. Plody s bobuľami by nemali byť kyslé, musia sa rozdrviť. Nemôžete jesť maslo. Použitie rastlinného oleja je však prijateľné. Je potrebné silne obmedziť pokrmy pri pankreatitíde a tukoch a sacharidoch. Kalórie je možné spotrebovať nie viac ako 2800.

Jedlá, ktoré je možné pripraviť pri pankreatitíde

Baletky pre pár. Na prípravu budete potrebovať:

  • hovädzie mäso (250 g);
  • chlieb (40 g);
  • mlieko (3 lyžice);
  • olivový olej (3 litre);
  • trochu soli.

Urobte mleté ​​mäso a pridajte zostávajúce prísady. Formujte gule a vložte ich do parníka. Pridajte vodu a varíme pol hodiny.

Polievka s domácimi rezancami na mlieku. Vezmite:

  • dve vajcia;
  • mlieko (pol litra);
  • trochu masla (15 g);
  • 15 g cukru;
  • 150 g múky.

Vytvorte cesto a trochu ho pridajte. Rezané naseky z cesta. Varte do mlieka s cukrom.

Pre výživovú výživu je tiež vhodný puding na mäso pripravený v dvojitom kotli. Recept sa skladá z ich hovädzieho mäsa (250-300 g), masla (50 g), obilniny manny (30 g) a 1 vajíčka. Ochutnajte hovädzie mäso, ochlaďte a miešajte v mixéri. Pridajte mango a vajíčko. Všetko premiešajte a dajte improvizovanému testu tvar. Namočte parník do oleja a do pečenia ho vložte na varenie.

Sladká miska na dezert. Z vajíčka "extrahujeme" bielkovinu, šľahame cukrom (40 g) a vanilínom. Robíme lopty a používame lyžicu, aby sme ich ponorili do vriacej vody. Po ochladení misky ju nalejte omáčkou. Robí to takto: zmiešané nakrájané jahody s múkou a cukrom.

Koláč, ktorý sa nemusí vložiť do rúry. Potrebujete bakan s broskyňou, nekyslovým jogurtom, sušienkami a želatinou. Rozpustite ho vo vode. Mixte s jogurtom. Vo formulári rozložiť vrstvy: pečenie, jogurt s želatinou, rezané banánové krúžky, jogurt, broskyne, jogurt.

Vytvorte kompotu zo sušeného ovocia. Je lepšie, ak sú to jablká. Umyte a varte ich v namočenej vode (hrsť sušeného ovocia na liter vody). Pridajte nejaký cukor. Chladenie a napätie. Pri akútnej bolesti s kompótom je lepšie počkať a začať piť 4-5 dní. Nepridávajte cukor. V chronických formách ochorenia lekári neobmedzujú používanie odvaru z jabĺk.

Strava podľa dní v týždni

Začíname s pondelkom. Na raňajky tento deň jedzme sušienky a syry. O niečo neskôr sa môžete rozmaznávať s míchanou omletou s chlebom, piť čaj bez cukru. Na obed jesť pohánkové obilniny s cuketou (parou). Druhý - tvaroh. Obed pečené jablko. Na večeru - ovsené vločky kaša s repy varené, strúhané.

Utorok. Tvaroh na raňajky, o niečo neskôr mrkvový šalát s hráškom. Odpoledne - dusené hovädzie mäso. Večera s zeleninovou polievkou a mrkvovým pyré. Dezert je jablkové pyré. Je dovolené jesť jogurt.

V stredu jesť raňajkové jablko a jogurt. Za hodinu môžete pečať jablko a pridávať hrozienka. Popoludní pripravte pohánkovú kašu s rybami. Nezabudnite na chlieb. Na večeru - zeleninová brošená polievka. Na dezert, sušené marhule.

Štvrtok. Ráno jesť tvaroh, o niečo neskôr, varené mäso so zeleninou vo forme zemiakovej kaše. My sme umyť s jogurtom. Na obed, miešané vajcia a boky. Stávame sa s ryžovým pudingom.

Piatok. Na raňajky, minerálna voda s strúhankou. Neskôr, parné kotlety so šalátom z varenej repy. Na obed jeme dusené mäso so zemiakovou kašou a mrkvou. Na večeru si pripravte ryžu. Pijte s jogurtom.

V sobotu. Ráno omeletu. Neskôr varené mäso s chlebom a čajom. Na večeru, hrniec jabĺk, šípky. Večera je ryžový puding s jogurtom.

Nedeľa. Tortové guličky v dopoludňajších hodinách. Neskôr polievku šošovice. Na obed - parné kurča s jablkovou omáčkou. Na večeru - repa a štiepané zemiaky, dusené mäso a čaj.

Jedlo by malo byť zlomkové, s prestávkami na 3-4 hodiny, štyrmi jedlami denne. Žiadna baranina a mastná kačica, huby sú v akejkoľvek forme neprípustné. To platí najmä pre akútnu pankreatitídu. Zápalový proces v pankrease, ktorý trvá dlhú dobu, vedie k cukrovke. Ak ste v nemocnici s útokom, je lepšie, aby ste zneužívali škodlivé potraviny a neodchyľovali sa od stravy. Vezmite si arzenálu receptov, ktoré ste vyškolení v lekárskej inštitúcii, aby ste si robili doma a doplnili ich užitočné receptúry.

Vždy jesť zdravé jedlo, aj keď záchvaty sú už ďaleko za sebou.

To vám ušetrí riziko ochorenia a iných ochorení.

Pankreatická pankreatitída - recepty

Najlepším liečením a prevenciou chorôb pankreasu je správna výživa. Po prvé, musí to byť zlomkové. Tiež nemôžete používať nasledujúce produkty:

  • jednoduché sacharidy alebo skôr múka a sladké;
  • pražené;
  • akútne;
  • Maximalizujte príjem soli;
  • akýkoľvek druh oleja, môžete ľahko nalejte riad po varení;
  • údené produkty;
  • konzervované ryby a salámy;
  • výrobky s vysokým obsahom vlákniny, najmä kapusta;
  • sýtené nápoje;
  • kakaa a kávy;
  • alkoholické nápoje;
  • kyslé potraviny.

V remisii dovolené jesť dusenú zeleninu a ovocie, chudé mäso, zemiaková kaša, malé množstvo múky výrobky, nízkotučné mliečne výrobky, vajcia a sušienky galetnoe.

Diéta 5n

Toto je tá istá diéta číslo 5 pre Pevzner, ale je mierne upravená a prispôsobená pacientom s pankreatitídou, deťom a dospelým, a má dve odrody:

  1. U pacientov s exacerbáciou chronickej a akútnej pankreatitídy.
  2. U pacientov s chronickou pankreatitídou počas remisie.

Najdôležitejšia vec je, že strava potraviny by mali byť varené alebo varené. Výhodné sú bielkovinové produkty.

Nejezte príliš veľa teplej alebo studenej potraviny. Mal by byť jednotný a riedky. Zároveň by ste mali jesť malé množstvá 250 až 300 gramov každé 2 hodiny až 8-krát denne. Energetická hodnota by nemala presiahnuť 1000 kcal za deň.

Polievky sú varené na vode bez prídavku mäsa. Zo zeleniny a obilnín pridajte krupicu, ryžu, proso, zemiaky, mrkvu, tekvicu, špenátu, cukety. Je žiaduce rozomieľť všetky ingrediencie mixérom alebo siriť.

Mliečne výrobky sa môžu konzumovať, okrem mastných a nadmerne kyslých. Smotana sa pridá iba do pripravenej misky, ale nie viac ako 30 g.

Vajcia sa používajú iba v omelete a v prvom týždni nie viac ako jeden, potom - maximálne dva.

Mäso používa iba nízkotučné odrody teľacieho, kuracieho, morčacieho, králičieho, rybieho. Tiež, aby sa uľahčilo trávenie, je lepšie rozdrviť. Pred prípravou musíte odstrániť všetky šľachy a žily, kožu z moriek a kurčiat.

Plody - iba zrelé, nekyslé, najlepšie pečené.

Medzi zeleninou, repa, zemiaky, mrkva, tekvica, zelený hrášok, karfiol, cukety sú vítané. Počas odpustenia môžete zobrať niekoľko paradajok. Všetky sa používajú iba vo forme v pare.

Sladké: Môžete jesť prírodné marshmallows a pastilky na agar-agar, sušienky, želé a peny na sorbitol.

Nápoje: čaj, kompót, želé, vývar z divokej ruže, zriedené ovocné a bobuľové šťavy a mlieko a ovocné koktaily.

Recepty v prvom týždni exacerbácie

V počiatkoch exacerbácia je lepšie nejesť nič, len piť alkalickú vodu na čistenie žalúdka a nižšiu kyslosť, ďalšie vynikajúce zelený čaj a vývar boky. V tomto prípade, ak sú riadne pripravené riadky, potom budú veľmi chutné. Zvážte recepty na pankreatitídu a cholecystitídu v prvom týždni, začínajúc tretí a štvrtý deň.

Ovsená kaša

Najprv by mala byť tekutá a mlieko zriedené vodou v pomere 50/50. Pre to potrebujeme:

  • ovsené vločky - 6 lyžice. l;
  • voda s mliekom - 3 šálky;
  • cukor, soľ a maslo sú povolené iba počas remisie.

Vaječná kaša môže byť na sporáku aj v multivarke. Najprv musíte uviesť vodu s mliekom do varu, potom vyplniť vločky a variť, miešať neustále až do varenia, plus päť minút, aby bolo maximálne varené. Tiež po varení ho rozmiešajte pomocou mixéra. Vo multivarke sa pripravuje v režime "Kasha".

Pohánka polievka

Jedná sa o univerzálny recept, ktorý je pripravený rýchlo a ľahko. Mala by byť varená presne tak, ako budete jesť. Na to potrebujeme nasledujúce zložky:

  • pohánkové krúpy (môžete ho bezpečne nahradiť pšenicou alebo ryžou) - 3 polievkové lyžice. l;
  • zemiaky - 2-3 ks. priemerné veľkosti;
  • mrkva a cibuľa - vezmite 1 ks;
  • voda - 1,5 litra;
  • soľ - trochu na chuť
  • Slnečnicový olej - 0,5 lyžice. l. v doske.

Najskôr v dvojlitrovej panvici je potrebné uviesť vodu do varu. Po vhadzovaní do panvice, grity a zemiakov rozrezané na kocky. Ďalej je potrebné hodiť nastrúhanú mrkvu, jemne nakrájanú cibuľu a variť, kým zemiaky nie sú pripravené, na samom konci trochu soli. Počas obdobia remisie sa k nim môže pridať niekoľko teftelek.

Cuketa plnené kurčaťom a syrom

Vynikajúce výživné a chutné pokrmy. Plnka sa môže považovať za kuracie alebo hovädzie. Ak chcete pripraviť jedlo, musíte zobrať tieto zložky:

  • kurča - 0,5 kg;
  • cuketa - 3 ks. stredne veľká, ak pokožka nie je veľmi hrubá, bude lepšie ochutnávať;
  • syr - trochu;
  • maslo - namažte formu;
  • pečený chlieb - 50 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • proteín - 1 ks. v období odpustenia môžete vyňať celé vajcia;
  • cibuľa - 1 ks. na blaho.

Na začiatok je potrebné rezať plátky drene v šírke 1-1,5 cm a ďalej vyčistiť jadro. Ďalším krokom bude namočenie vo vode alebo mliečnom chlebe.

Potom preskočte trikrát kuracie mäso, olúpané z kože cez mlynček na mäso a pridajte mleté ​​mäso, cibuľu, vajce, chlieb a soľ. Dve možnosti pre varenie - v rúre a dvojitý kotol:

  • vložte do mastnutej cukrovej podoby, po ktorej položíme mleté ​​mäso dovnútra. Naplňte vodu pozdĺž okraja cukety takmer úplne zakryť, trochu soli a dať pečené v predhriatej na 160 stupňov pece 35-40 minút. Rýchlosť varenia bude závisieť od množstva mletého mäsa a šírky cukety. Niekoľko minút pred pripravenosťou musíte posypnúť plnené cukety so syrom;
  • v multivarke je všetko to isté, len by ste mali nastaviť režim "Quenching" alebo "Pečenie" po dobu 40 minút.

V tejto miske môžete počas obdobia remisie pridať rajčiakové plátky, ktoré musia byť položené na mleté ​​mäso už na začiatku varenia.

Rybie filé s mrkvou

Ak chcete pripraviť takýto pokrm, musíte urobiť:

  • filé chudých rýb - 0,5 kg;
  • cibuľa a mrkva - 1 ks. malé rozmery;
  • soľ je malá.

Táto miska je diétna a jej chuť závisí výlučne od chuti rýb. Môžete si vziať tilapiu, alebo v extrémnych prípadoch znečistenie alebo merlúzu.

Na varenie nakrájajte ryby na malé kúsky a vložte do hrnca, potom vylejte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, zakryte ju trochou vody a soľou. Potom je potrebné 20 minút na nízkej teplote.

Recepty na odpustenie

Pena z nízkotučného tvarohu

Pre to potrebujeme:

  • tvaroh je nízkotučný - 300 g;
  • prírodný jogurt - 100 g;
  • želatína - 15 g;
  • cukor - 160 g;
  • borovica alebo jahoda - asi 4 lyžice. l.

Zmäknite želatínu v teplej vode počas 15 minút. Po prídavku všetkých zložiek, okrem želatíny, premiešajte a miešajte s mixérom. Želatína potom vriete do vodného kúpeľa po naliatí do krému a za stáleho miešania. Potom 3 minúty premiešajte všetkými pomocou mixéra, nalejte do foriem a vložte do chladničky na 3 hodiny.

Kuracie mäso v tekvicu

Príprava tohto jedla, aj keď to trvá veľa času, ale ukazuje sa veľmi chutné. Budeme potrebovať:

  • kuracie mäso - 1,7 kg, je možné o niečo menej;
  • dýňová - rovnaká hmotnosť, stredná veľkosť;
  • sušené marhule - 100 g;
  • soľ - trochu;
  • ryža - 1 položka, je žiaduce trvať dlho;
  • olivový olej - 3 lyžice. l.

Na začiatku by mala byť ryža nasiaknutá vo vode niekoľko hodín, potom hodená naspäť na sito. Potom nalejte do panvice veľké množstvo vody, varte a nalejte ryžu. Varte 15 minút, musíte vypustiť prebytočnú vodu.

Po odobratí tekvice a po ustúpení od stonky 5-6 cm odrežte hrot. Ďalej s pomocou akútnej časti čl. l. Je potrebné odstrániť všetky semená a buničinu, takže steny džúsu 1,5 cm hrubé.

Tretia etapa bude rozrábanie slamy sušených marhúľ a zmiešanie s ryžou. Všetka táto zmes sa musí položiť na dno tekvice. Potom je potrebné rozdeliť kurča na 8 častí, odstrániť všetok tuk a kožu z neho a umiestniť ich na ryžu.

A na záver je potrebné vylievať všetko olejom, zakryť vrchol tekvice a pečiť v rúre 2 hodiny pri teplote 160 stupňov.

Jedlá s pankreatickou pankreatickou chorobou: strava pre akútnu a chronickú pankreatitídu

Pankreas zaujíma dôležité miesto v ľudskom tráviacom reťazci. Toto telo produkuje špeciálnu pankreatickú šťavu, ktorá sa skladá z enzýmov, ktoré podporujú trávenie tuku, bielkovín a sacharidov, ktoré pochádzajú z potravy. Takáto exokrinná funkcia je možná kvôli živým bunkám pankreasu.

Ak začne zápalový proces v pankrease, potom postihuje aziotické tkanivo pankreasu. Akékoľvek porušenia vo výrobe inzulínu spôsobujú nástup cukrovky.

Charakteristiky výživy pri pankreatitíde

Účelom stravy je pozastavenie exokrinnej funkcie pankreasu, rovnako ako zabezpečenie zvyšku tohto tela, je to na to, aby sa vypočítali všetky diétne recepty. Nesmieme zabúdať, že dietetické recepty, ako aj jedlo vo všeobecnosti, sa stávajú kľúčom k zvýšeniu ochranných síl chorého organizmu.

Najprv by sa malo hovoriť o takejto výžive, ktorá bude jemná a nebude viesť k nadmernej práci tráviacich žliaz a na to sa vypracujú predpisy v oblasti výživy. Je dôležité úplne vylúčiť:

  • vyprážané jedlo;
  • korenené jedlo;
  • všetky druhy nových a strmých vývarov.

Dietetické recepty a výživa poskytujú zvýšený obsah bielkovín, ktorý je bohatý na lipotropné faktory. Je tiež dôležité zabezpečiť minimálny príjem soli, ako aj maximálne obmedzenie tých sacharidov, ktoré sú rýchlo absorbované telom (cukor, džem, med).

Ako jesť?

Prvé dva dni stravovacích receptov sú všeobecne chýbajúce, v tejto dobe diéta poskytuje kompletný oddych potravín. Pacientovi sa umožní piť najviac 2 šálky šípkového vývaru a najviac 1 liter minerálnej vody (250 g na jedno použitie). výborná alkalická minerálna voda pri pankreatitíde. Tekutina sa má konzumovať približne 200 ml šesťkrát denne.

Ak je prípad pankreatitídy zložitý a ťažký, potom v takýchto situáciách lekár neumožní ani pitie a nasýtenie tela sa uskutoční intravenóznou injekciou živín.

V nasledujúcich 3 dňoch liečby lekár predpísal dodržiavanie Pevznerovej diéty č. 5, ktorá sa má dodržiavať počas 5 až 7 dní. Takéto jedlo by malo byť trávené pre tráviace orgány, a to z mechanického a chemického hľadiska, bez pečenia, polievok, zeleniny, výrobkov sa varí v multivarkách - to je jediný spôsob, ako kŕmiť chorých.

Čo by malo byť vylúčené z stravy?

Z výživy pacienta s pankreatitídou je potrebné tieto produkty vylúčiť:

  • zvýšenie vylučovacej funkcie žalúdka (kyselina chlorovodíková stimuluje sekréciu tela);
  • spôsobujúce plynatosť v čreve;
  • vzrušujúcim pôsobením na funkciu žlčníka.

Jedlo by malo byť varené alebo varené pre pár, ideálne, ak je všetko varené v multivarke. Podľa konzistencie musí byť kvapalná, polokvapalná alebo polviskózna. Výhodou by mal byť polotuhý alebo kvapalný stav ako na fotografii.

Výživa pre akútnu pankreatitídu

Výživa v akútnom priebehu ochorenia by mala pozostávať z 80 g bielkovín (65% rastlinných bielkovín), 60 g tuku, 200 g sacharidov. Celková kalorická hodnota za deň by nemala prekročiť 1500 - 1600 kcal a množstvo spotrebovanej kvapaliny je maximálne 2 litre. Soľ sa používa v množstve nepresahujúcom 10 g.

S podobným priebehom choroby sa musíte pokúsiť konzumovať:

  1. chlieb (sušienky z pšeničnej múky);
  2. prvé jedlá. Je to otázka slizničných alebo starostlivo zomletých potravín, varených na tenkom kusu obilnín. Môžete tiež zahrnúť do diéty krémovú polievku z vareného mäsa;
  3. ryby a mäso z nízkotučných odrôd. Môže to byť morčacie, kuracie, hovädzie. Výrobky by nemali obsahovať tuky, šľachy a pokožku. Varenie sa najlepšie robí s parétami, suflé alebo quenelly;
  4. vajcia s jemnou varenou vôňou, omeletovou parou alebo proteínovou parou omeletou (nie viac ako 2 vajcia denne);
  5. mliečne výrobky. Mlieko by malo byť zložené z jedál, napríklad čerstvého tvarohu v parných pudingoch, cestovinách alebo suflé;
  6. obilniny. Kashi je lepšie vybrať pohánka, ovsené vločky, ryža alebo krupice. Pripravte ich kvapalné alebo polovičné viskózne;
  7. zelenina. Môžu to byť zemiaky, cukety, karfiol vo forme pudingov alebo štiepanej zemiaky, zeleniny.
  8. ovocie sa spotrebuje v kompótoch, želé, peny alebo pečené;
  9. nápoje. Slabý čierny čaj, šípky;
  10. Do hotových jedál sa pridá tuk vo forme masla.

Ostatné spôsoby varenia a varenia sú prísne zakázané, okrem toho, že v multivarke môžete pripraviť zeleninu a iné jedlá.

V remisii sa odporúča konzumovať potraviny pyré, a potom ísť na diétu číslo 5 má 6 až 12 mesiacov, obmedzí pacientov pred pečením spotrebu, a zvážiť bylinky ako základy potravín, spolu s ďalšími produktmi.

Výživa pre chronickú pankreatitídu

S týmto prejavom zápalového procesu sa odporúča všetko aj výživa č. 5. Existujú len 2 verzie tejto stravy: šľahané a neliečené. Špecifická odroda bude predpísaná v závislosti od stupňa závažnosti ochorenia a prítomnosti iných sprievodných ochorení.

Denné zloženie by malo poskytnúť 120 g bielkovín (60 percent z nich), 80 g tuku, 400 g sacharidov. Celkový obsah kalórií by nemal byť vyšší ako 2800 kalórií, môže to byť zelenina, a možno aj mäso, hlavné varené. Nie je možné spotrebovať viac ako 10 gramov stolovej soli a kvapaliny maximálne 1,5 litra.

Je dôležité variť jedlo pre pár alebo variť. Chronická pankreatitída tiež umožňuje pečené kulinárske špeciality. Jedlo by malo byť čiastočné a nie viac ako 6 krát denne.

Mala by obmedziť cukor na 15 gramov denne, rovnako ako biely chlieb na 225 gramov.

Recepty na pankreatické potraviny

Kastról z karfiolu, Recepty na takéto jedlá sú tak jednoduché, varíme 300 g karfiolu v soľnej vode. Urobte to po dobu 30 minút s otvoreným vekom. Dokončené kvetenstvo sa odstráni a nechá sa odtekať a potom sa rozreže na pásy. Ďalej sa 50 g mrkvy umylo, varelo až do stavu pripravenosti a potom sa čistilo a rozomelalo na veľkom strúhadle. Vezmite 10 gramov sušienok a navlhčite ich do 30 gramov mlieka.

V ďalšej etape sa vajíčko oddelí od vaječného žĺtka. Proteín sa dôkladne šľaha a žĺtok sa rozomelie s 5 g masla. 10 gramov tvrdého syra na veľkom strúhadle.

Akonáhle sú všetky suroviny pripravené, zmiešajú sa a naliajú sa na plech na pečenie, rozotrené maslom. Rastlinná hmota by mala byť pečená v rúre. Výkonom misky z týchto výrobkov je 250 g.

Puree z karfiolu. Na prípravu musí brať v 500 g kapusty, pol pohára mlieka, zeleninový vývar, 1 žĺtok, soľ chuť, 2 lyžice masla a múky lyžice.

Kapusta je dôkladne umývaná a rozložená na kvetenstve. Varenie zeleniny v osolenej vode, až kým nie je pripravená, potom ju vytiahnite a vyčerpajte všetku vodu.

Ďalej sa pšeničná múka suší v suchej horúcej panvici, ale zabráni sa sfarbeniu. Potom sa do múky pridá polovica pohára mlieka a rovnakého odvaru na báze zeleniny. Výsledná hmota by mala byť varená 5 až 7 minút na nízkej teplote a nezabudnite ju miešať.

K mliečnej omáčke sa pridáva kapusta, ktorá sa varí. Pridajte maslo a žĺtok. Ako je zrejmé z receptov, dokonale odpovedali na bežnú otázku - je možné jesť karfiol pri pankreatitíde.

Želé z mrkvy. Mali by:

  • 50 g mrkvy;
  • 4 g želatíny;
  • 25 g cukru;
  • 0,2 g kyseliny citrónovej.

Mrkva sa umyjú a lúpajú. Pripravený produkt sa rozreže na dosky. Ponorte do vriacej soľnej vody a varte až do pripravenosti. Polovica výsledného vývaru sa naleje, pridá sa cukor a kyselina citrónová. Výsledná zmes sa uvedie do varu a ochladí sa.

V mrkve maste nalejte do ochladeného sirupu, všetko dohromady do varu a potom pridajte napučanú želatínu a premiešajte. Želé sa naleje do foriem a ponechá sa 2 hodiny na studenom mieste. Výsledkom varenia je 200 g listov mrkvy.

Dusená repa so sušeným ovocím. Pre toto jedlo, musíte vziať 140 g červenej repy, umyte a potom varte, kým varené. Potom je repa očistená a drvená (môže byť nakrájaná na kocky alebo slamky). 10 g sušených sliviek je potrebné namočiť vo vode a po napučaní odstráňte kameň a orezajte ovocie slamou. Potom opláchnite 5 g hrozienok. 40 g jabĺk sa olúpe, odstráni sa semená a trení sa na veľkom strúhadle.

Pripravené zložky sa zmiešajú a potom sa rozotierajú na panvicu. Pridajte čajovú lyžičku masla, 20 g kyslej smotany (polievkovú lyžicu) a pomaly pomedzte, kým nebude pripravená. V čase - to je asi 20 minút. Výsledkom je 200 g misky. Existujú tiež recepty s približne rovnakými prísadami, kde potrebujete zelenú, takže diéta pacientov môže byť vždy diverzifikovaná.

Pudingový syr s jablkami. Na prípravu tejto chutnej a užitočnej delikatesy je potrebné pripraviť:

  1. 40 g tvarohu (lepšie nie veľmi tučné);
  2. 25 g krupice (1 polievková lyžica);
  3. 80 g mlieka;
  4. 5 g masla;
  5. štvrtina slepačieho vajca;
  6. 10 g cukru (2 čajové lyžičky).

Nebude ťažké pripraviť takúto kastrinu pre takmer ľubovoľnú osobu. Najskôr je potrebné odlúpnuť jablká z kôry, odstrániť semená a potom rošt na každom strúhadle.

Ďalej, variť pomerne viskóznu krupicovú kašu. Aby ste to dosiahli, je potrebné naliať mangá s tenkou tekutinou do vriaceho mlieka, predtým zriedeného vodou. Varíme kašu na 10 až 15 minút a nezabudnite ju zamiešať. Hotový výrobok by mal byť ochladený na 60 stupňov.

V ozguzhennoy krupice kaša by mala byť pridané žĺtok, cukor, strúhaný tvaroh a drvené jablká. Ďalej sa panvica rozotrie s maslom a výsledná zmes sa rozloží. Pečte produkt v rúre, kým nie je pripravený, ako na fotografii.

Pripravené jedlo sa jednoducho v ideálnom prípade naleje do brusinkovej omáčky, ale nie viac ako 50 g. Môžete si to sami uvariť. Aby ste to dosiahli, potrebujete brusnice, ktoré musia byť znížené na horúcu vodu a dve stovky na varenie, potom variť ďalších 8 minút. Mash musí byť filtrovaný, pridajte cukor a priveďte k varu.

V ďalšej etape sa škrob nariedi studenou vodou alebo hotovým brusnicovým vývarom. Kmeň škrobu by mal byť starostlivo naliaty do horúceho sirupu z brusníc a bez zastavenia miešania priveďte do bodu varu. Hotové diely je potrebné kombinovať, dôkladne premiešať a ochladiť.

Vďaka skutočnosti, že existujú tak jednoduché recepty, môžete kvalitatívne diverzifikovať stravu bez poškodenia zdravia.